蒸汽專指水蒸汽。 根據(jù)壓力和溫度對各種蒸汽的分類為：飽和蒸汽，過熱蒸汽。蒸汽主要用途有加熱/加濕；產(chǎn)生動力；作為驅(qū)動等。根據(jù)壓力和溫度對各種蒸汽的分類為：飽和蒸汽，過熱蒸汽。
飽和蒸汽
當(dāng)液體在有限的密閉空間中蒸發(fā)時，液體分子通過液面進入上面空間，成為蒸汽分子。由于蒸汽分子處于紊亂的熱運動之中，它們相互碰撞，并和容器壁以及液面發(fā)生碰撞，在和液面碰撞時，有的分子則被液體分子所吸引，而重新返回液體中成為液體分子。開始蒸發(fā)時，進入空間的分子數(shù)目多于返回液體中分子的數(shù)目，隨著蒸發(fā)的繼續(xù)進行，空間蒸汽分子的密度不斷增大，因而返回液體中的分子數(shù)目也增多。當(dāng)單位時間內(nèi)進入空間的分子數(shù)目與返回液體中的分子數(shù)目相等時，則蒸發(fā)與凝結(jié)處于動平衡狀態(tài)，這時雖然蒸發(fā)和凝結(jié)仍在進行，但空間中蒸汽分子的密度不再增大，此時的狀態(tài)稱為飽和狀態(tài)。在飽和狀態(tài)下的液體稱為飽和液體，其蒸汽稱為干飽和蒸汽（也稱飽和蒸汽）。
過熱蒸汽
如果把飽和蒸汽繼續(xù)進行加熱，其溫度將會升高，并超過該壓力下的飽和溫度。這種超過飽和溫度的蒸汽就稱為過熱蒸汽。過熱蒸汽有其本身的應(yīng)用領(lǐng)域，如用在發(fā)電機組的透平，通過噴嘴至電機，推動電機轉(zhuǎn)動。但是過熱蒸汽很少用于工業(yè)制程的熱量傳遞過程，這是因為過熱蒸汽在冷凝釋放蒸發(fā)焓之前必須先冷卻到飽和溫度，很顯然，與飽和蒸汽的蒸發(fā)焓相比，過熱蒸汽冷卻到飽和溫度釋放的熱量是很小的，從而會降低工藝制程設(shè)備的性能。
過熱蒸汽與高干度飽和蒸汽的流量測量
目前常用的流量計有以下種類:節(jié)流式差壓流量計、渦街流量計、旋進流量計、均速流量計、分流旋翼式流量計和靶式流量計。
1)節(jié)流式差壓流量計此類流量計目前仍是蒸汽測量的主要流量計，為適應(yīng)需要在技術(shù)上有新的發(fā)展。如把節(jié)流裝置、差壓變送器及三閥組組合為一體即一體式節(jié)流流量計，二 解決了差壓信號管路易出故障的缺點受到用戶的歡迎。采用定值節(jié)流件，可以用標(biāo)準(zhǔn)噴嘴代替標(biāo)準(zhǔn)孔板，噴嘴與孔板相比較有一些特點，如流出系數(shù)穩(wěn)定(不會因邊緣鏡角變鈍使流二 系數(shù)發(fā)生變化) ，壓損較低(在同樣流量及r值時壓損約為孔板的30% - 50%)。
2)渦街流量計中溫(200℃以下)應(yīng)用己趨于成熟，為用戶常用的一類流量計，但需注意低干度介質(zhì)將使其儀表系數(shù)偏離校準(zhǔn)值增大測量誤差。
3)均速管流量計，分流旋翼式流量計在**度要求不高的內(nèi)部管理分配上應(yīng)用仍少一些特點，如價廉，使用簡便，適應(yīng)中小流量測量。
4)隨著檢測技術(shù)和制造工藝的進步和發(fā)展，壓敏應(yīng)變片式靶式流量計越來越廣泛地應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)中的各種流體介質(zhì)的檢測。對流量計的可靠性和防泄漏要求高，管道式和插人式靶式流量計，主要用于工藝介質(zhì)，水和蒸汽等介質(zhì)的測量。 它具有結(jié)構(gòu)堅固，阻力降小，泄漏點較其他流量計少，測量**度和靈敏度高，維護簡便等特點。因此在蒸汽的流量計測量選擇上選擇靶式流量計是*明智的選擇。