食品**檢測(cè)使用說明書
目 錄
食品**檢測(cè)使用說明書
儀器原理
SJ系列多功能食品**檢測(cè)儀采用*新國(guó)標(biāo)方法，依據(jù)朗伯-比爾定律的原理，用未知濃度樣品與已知濃度標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)比較的方法進(jìn)行定量分析。朗伯-比爾定律的表達(dá)方式如下： A=-logτ= abc
式中：A—物質(zhì)的吸光度； τ—物質(zhì)的透射比； a—物質(zhì)的吸收系數(shù)； b—光路長(zhǎng)度 c—物質(zhì)的量濃度。
儀器由LED冷光源、比色池、光電探測(cè)器、光電傳感器、微處理器和微型打印機(jī)構(gòu)成，可直接在液晶屏幕上顯示出被測(cè)樣品中有害物質(zhì)的含量，并打印出分析結(jié)果，同時(shí)可通過USB接口與電腦聯(lián)機(jī)操作并通過監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、匯總、分析、監(jiān)控。
食品**檢測(cè)使用說明書
儀器功能與特點(diǎn)
3.1、十通道光路系統(tǒng)，同時(shí)快速檢測(cè)十個(gè)樣品。
3.2、采用新型儀器結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，無(wú)機(jī)械移動(dòng)部件，抗干擾、抗振動(dòng)，檢測(cè)精度高，儀器壽命長(zhǎng)。
3.3、大屏幕彩色液晶中文顯示，人性化操作界面，讀數(shù)準(zhǔn)確、直觀。
3.4、采用USB接口設(shè)計(jì)，方便數(shù)據(jù)的存貯和移動(dòng)，并可隨時(shí)與計(jì)算機(jī)直接相連，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)查詢、瀏覽、分析、統(tǒng)計(jì)、打印和發(fā)布信息。
3.5、智能化程度高：儀器可以自動(dòng)診斷系統(tǒng)故障。
3.6、自動(dòng)保存檢測(cè)結(jié)果，數(shù)據(jù)存儲(chǔ)量大，內(nèi)置微型打印機(jī)，可實(shí)時(shí)打印檢測(cè)結(jié)果。
3.7、提供完備的附件配置，采用美觀、耐用的鋁合金包裝箱。
3.8、內(nèi)置大容量充電電池，在無(wú)外接電源時(shí)可連續(xù)工作4小時(shí)。
3.9、樣品前處理便捷。
4.1、吸光度準(zhǔn)確度：±2.0%
4.2、線 性 誤 差：±1.0%
4.3、吸光度重復(fù)性：±0.005
4.4、通 訊 接 口： USB
4.5、電 源： 電源適配器（輸入120～240VAC，頻率： 50～60HZ；輸出DC5V/3A ）
4.6、儀器工作環(huán)境:
溫度 0～40℃，濕度 35～85%。
儀器周圍無(wú)強(qiáng)磁場(chǎng)、電場(chǎng)干擾。
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電源接口 USB接口 |
圖2 操作按鍵面板示意圖
6.1、“100％”鍵：按“100％”鍵可以將當(dāng)前各個(gè)通道的吸光度值（△A）強(qiáng)制歸零。
6.2、“▲”和“▼”鍵：(1)選擇檢測(cè)項(xiàng)目;(2)查詢、翻頁(yè)。
6.3、“對(duì)照”鍵：進(jìn)行對(duì)照檢測(cè)時(shí)，按“對(duì)照”鍵檢測(cè)對(duì)照值。
6.4、“樣品”鍵：進(jìn)行樣品檢測(cè)時(shí)，按“樣品”鍵檢測(cè)樣品數(shù)值。
6.5、“打印”鍵：在項(xiàng)目的檢測(cè)結(jié)果界面或查詢歷史記錄的界面下，按“打印”鍵，開始打印所需的檢測(cè)記錄。
6.6、“確認(rèn)”鍵：按“確認(rèn)”鍵
(1)選定該菜單，進(jìn)入選擇菜單的界面；
(2)在檢測(cè)結(jié)果界面下按“確定”保存當(dāng)前檢測(cè)結(jié)果返回待測(cè)界面；
(3)在查詢記錄的界面下如果檢測(cè)的通道數(shù)???于5按“確定”鍵可以翻頁(yè)顯示當(dāng)前檢測(cè)結(jié)果。
6.7、“返回”鍵：按“返回”鍵，返回上**菜單。
(1)將電源適配器插入220v電源插座，將適配器DC插口插入儀器的電源接口接通儀器電源。
(2)按儀器背面的開關(guān)接通電源，啟動(dòng)儀器。接通電源前請(qǐng)檢查樣品室，不能放置比色皿及其他異物；關(guān)閉樣品室門蓋。。
(3) 接通儀器后儀器進(jìn)行自檢，顯示自檢界面。此時(shí)注意如果儀器自檢不通過，儀器自動(dòng)顯示自檢不通過信息，可先關(guān)機(jī)后再重新開機(jī)。若自檢仍不通過，請(qǐng)聯(lián)系生產(chǎn)商；儀器自檢通過后，自動(dòng)進(jìn)入選擇檢測(cè)項(xiàng)目主菜單的界面。
[備注]：儀器進(jìn)入選擇檢測(cè)項(xiàng)目界面后，建議將儀器預(yù)熱10分鐘，以確保光源穩(wěn)定后再開始測(cè)量。
在主菜單界面按“▲” “▼”鍵選擇檢測(cè)項(xiàng)目，按“確認(rèn)”鍵，進(jìn)入所選項(xiàng)目待測(cè)界面。在進(jìn)行所選項(xiàng)目檢測(cè)前請(qǐng)先進(jìn)行項(xiàng)目的系統(tǒng)參數(shù)設(shè)置
進(jìn)入項(xiàng)目待測(cè)界面后，按“▲” “▼”鍵選擇菜單“系統(tǒng)設(shè)置”后按“確定”鍵進(jìn)入系統(tǒng)參數(shù)設(shè)置界面
7.3.1 設(shè)置編號(hào)：
按“▲” “▼”鍵選擇菜單“編號(hào)” 后 按“確定”鍵，設(shè)置樣品的編號(hào)。
按“▲”和“▼”鍵增減編號(hào)值，編號(hào)范圍為001~999。
完成編號(hào)設(shè)置后按“確定”鍵保存設(shè)置。
7.3.2 設(shè)置樣品類型：
某些項(xiàng)目需要設(shè)置樣品類型，在系統(tǒng)參數(shù)設(shè)置界面下按“▲” “▼”鍵選擇樣品類型設(shè)置的菜單后按“確定”鍵后按“▲” “▼”鍵設(shè)置樣品類型后，按“確定”鍵保存設(shè)置
進(jìn)行項(xiàng)目檢測(cè)前請(qǐng)先按“100％”鍵可以將當(dāng)前各個(gè)通道的吸光度值（△A）強(qiáng)制歸零。
對(duì)照檢測(cè)：打開儀器門蓋，將裝有對(duì)照液的比色皿放入該項(xiàng)目的**個(gè)通道中， 其他通道可以放置待檢測(cè)的樣品，蓋好儀器門蓋，按下“對(duì)照”鍵，儀器啟動(dòng)測(cè)量。測(cè)量結(jié)束后取出對(duì)照液，按“確定”鍵，儀器自動(dòng)保存當(dāng)前的對(duì)照值
樣品檢測(cè): 打開儀器門蓋，將裝有樣品液的比色皿放入該項(xiàng)目的指定通道中， 蓋好儀器門蓋，按下 “樣品”鍵，儀器啟動(dòng)測(cè)量。測(cè)量結(jié)束后儀器進(jìn)入樣品檢測(cè)結(jié)果界面， 顯示當(dāng)前項(xiàng)目各個(gè)通道的檢測(cè)結(jié)果， 包括 “編號(hào)” 、 “吸光度” ， “濃度”等結(jié)果信息。
如果當(dāng)前項(xiàng)目的通道數(shù)大于 5，可以按“▲” “▼”鍵翻頁(yè)顯示當(dāng)前檢測(cè)結(jié)果。
在檢測(cè)結(jié)果界面下按“打印”鍵，可以打印當(dāng)前檢測(cè)結(jié)果報(bào)告。
進(jìn)入項(xiàng)目待測(cè)界面后，選擇“記錄查詢”菜單后按“確認(rèn)”鍵，進(jìn)入該項(xiàng)目的歷史記錄查詢界面。此時(shí)，界面自動(dòng)顯示該項(xiàng)目的歷史記錄數(shù)據(jù)。
按“▲”和“▼”鍵，即可查詢?cè)擁?xiàng)目的歷史檢測(cè)報(bào)告信息。提示：記錄號(hào)是以時(shí)間順序排序的。記錄1始終為*近一次的檢測(cè)結(jié)果。
打印歷史檢測(cè)記錄：按下“打印”鍵，儀器自動(dòng)打印所需要查詢的歷史資料數(shù)據(jù)及檢測(cè)的時(shí)間。
如果該項(xiàng)目的通道數(shù)大于5，可以按“確定”鍵，界面提示“上一頁(yè)”或“下一頁(yè)”，翻頁(yè)顯示檢測(cè)結(jié)果報(bào)告。
在歷史記錄查詢界面下按“返回”鍵返回待測(cè)界面。
在任意項(xiàng)目的待測(cè)界面下按選擇“系統(tǒng)設(shè)置”后進(jìn)入系統(tǒng)設(shè)置界面，如果發(fā)現(xiàn)儀器設(shè)置的日期時(shí)間不準(zhǔn)，則選擇“系統(tǒng)日期”或者是“系統(tǒng)時(shí)間”菜單進(jìn)行修改。設(shè)置完成后按“返回”鍵返回待測(cè)界面。
7.6.1日期設(shè)置
按“▲”和“▼”鍵，選擇“系統(tǒng)日期”菜單后按“確定”鍵，進(jìn)行日期設(shè)置。
年度設(shè)定：進(jìn)入年度設(shè)定狀態(tài)后，按“▲”和“▼”鍵設(shè)定年度，確認(rèn)無(wú)誤后，按下“確認(rèn)”鍵。年度設(shè)定完成，儀器光標(biāo)自動(dòng)進(jìn)入所需設(shè)定的月份狀態(tài)。
月份設(shè)定：當(dāng)儀器光標(biāo)自動(dòng)進(jìn)入所需設(shè)定的月份狀態(tài)時(shí)，按“▲”和“▼”鍵選擇所需設(shè)定的月份，確認(rèn)無(wú)誤后，按下“確認(rèn)”鍵，月份設(shè)定完成，儀器光標(biāo)自動(dòng)進(jìn)入所需設(shè)定的“日”狀態(tài)。
“日”設(shè)定：當(dāng)儀器光標(biāo)自動(dòng)進(jìn)入所需設(shè)定的“日”狀態(tài)時(shí)，按“▲”和“▼”鍵選擇所需設(shè)定的“日”，確認(rèn)無(wú)誤后，按下“確認(rèn)”鍵，“日”設(shè)定完成，日期設(shè)定完成。
7.6.2時(shí)間設(shè)置
按“▲”和“▼”鍵，選擇“系統(tǒng)時(shí)間”菜單后按“確定”鍵，進(jìn)行日期設(shè)置。
小時(shí)設(shè)定：當(dāng)儀器光標(biāo)自動(dòng)進(jìn)入所需設(shè)定的小時(shí)狀態(tài)時(shí)，按“▲”和“▼”鍵設(shè)定小時(shí)，確認(rèn)無(wú)誤后，按下“確認(rèn)”鍵。小時(shí)設(shè)定完成，儀器光標(biāo)自動(dòng)進(jìn)入所需設(shè)定的“分鐘”狀態(tài)。
分鐘設(shè)定：當(dāng)儀器光標(biāo)自動(dòng)進(jìn)入所需設(shè)定的分鐘狀態(tài)時(shí)，按“▲”和“▼”鍵設(shè)定分鐘，確認(rèn)無(wú)誤后，按下“確認(rèn)”鍵。分鐘設(shè)定完成，儀器光標(biāo)自動(dòng)進(jìn)入所需設(shè)定的“分鐘”狀態(tài)。
秒鐘設(shè)定：當(dāng)儀器光標(biāo)自動(dòng)進(jìn)入所需設(shè)定的秒鐘狀態(tài)時(shí)，按“▲”和“▼”鍵設(shè)定秒鐘，確認(rèn)無(wú)誤后，按下“確認(rèn)”鍵，秒鐘設(shè)定完成。秒鐘設(shè)置完成時(shí)間設(shè)置完成。
儀器開機(jī)后，打印機(jī)進(jìn)入在線方式，指示燈亮。儀器自檢通過后，打印機(jī)自動(dòng)進(jìn)入工作狀態(tài)，隨時(shí)接受來(lái)自主機(jī)的數(shù)據(jù)和打印指令。
更換打印紙：
按下打印機(jī)面板左邊按鈕，打印機(jī)面板自動(dòng)打開（圖3）。
打印機(jī)紙盒中取出已用完的打印紙芯筒，裝入新的打印紙（圖4）。
將打印紙紙頭輕輕拉出一小段（以蓋上打印機(jī)面板后，打印紙能超出打印機(jī)的出紙口即可）（圖5）
一手將打印紙紙頭按在打印機(jī)的出紙口外側(cè)，一手輕輕將打印機(jī)面板蓋下，按緊，完成裝紙（圖6）；
（圖3）按下按鈕打開面板 ???圖4）裝入打印紙
（圖5）向外拉出一小段紙 （圖6）按住紙角，蓋上面板
[備注]：所更換的打印紙必須選用熱敏打印紙。
9.1、 存放儀器的地方必須保持干燥、防塵、防振動(dòng)、防腐蝕。
9.2、 儀器內(nèi)部通道應(yīng)保持干凈，無(wú)灰塵，若有污物，可用棉質(zhì)物拭凈。
9.3、 儀器操作時(shí)，必須注意比色皿通光面不能受到手指或油跡等污染，如有污物或液體可用過濾紙擦干凈。
9.4、儀器所配套的各個(gè)檢測(cè)項(xiàng)目所需的輔助設(shè)備、檢測(cè)試劑和檢測(cè)用品器具。每次檢測(cè)完畢后，應(yīng)注意進(jìn)行維護(hù)和保管。
9.5、禁止在儀器DC輸入孔插入非本公司配套的其他電源。
9.6、儀器使用前必須先仔細(xì)閱讀儀器使用說明書，根據(jù)說明書上的操作步驟進(jìn)行操作。如儀器出現(xiàn)不正?，F(xiàn)象時(shí)，應(yīng)通知銷售商或送到特約維修點(diǎn)維修。用戶不得自行拆卸修理，否則將影響銷售商按照儀器維修條款提供**服務(wù)。
檢測(cè)原理
檢測(cè)范圍 0-100%
檢測(cè)下限 0.2-3.0mg/L(有機(jī)磷及氨基甲酸酯類)
檢測(cè)試劑（酶試劑）制備
1） 緩沖液：將緩沖液試劑袋中的試劑倒出，溶于500ml 蒸餾水中，溶解、混勻即可。
2） 底物；向標(biāo)有“底物”的試劑瓶中加入2.7 ml 蒸餾水,溶解、混勻即可。0~5ºC環(huán)境下冷藏保存。
3） 顯色劑：按試劑瓶上的標(biāo)簽說明，向標(biāo)有“顯色劑”的試劑瓶中加入26 ml 緩沖液，溶解、混勻即可。
4） 酶試劑：酶試劑已配成溶液可直接使用。平常要在0~5ºC環(huán)境條件下冷藏保存，切勿冷凍至結(jié)冰?。。?/font>
[備注]“酶試劑使用前請(qǐng)搖晃均勻。使用時(shí)用一瓶取一瓶，用完再取用新的，要防止其它物質(zhì)的污染，以免溶液中毒失效，未用完的試劑可放在清洗干凈的反應(yīng)瓶中0~5ºC環(huán)境條件下保存。反應(yīng)瓶建議用去污粉清洗，盡可能不用洗潔精清洗。（去污粉可在一般的日雜商站或醫(yī)藥化學(xué)試劑商店買到。）
5）試劑使用過程中防止污染應(yīng)遵循的原則：
器具專用原則：所有用于轉(zhuǎn)移試劑或樣品的器具都要專用并帖上標(biāo)記，以免混用而造成交叉污染。
試劑“只出不進(jìn)”原則：每次測(cè)試時(shí)，從試劑瓶中吸出（抽取）的試劑不管是否使用，只要吸出來(lái)了，即便用不上或用不了造成浪費(fèi)也不要打回去。否則，容易污染整瓶試劑造成更大損失，甚至影響以后所有的測(cè)試，產(chǎn)生錯(cuò)誤的測(cè)試數(shù)據(jù)。
樣品前處理及對(duì)照液、檢測(cè)樣品液的制備
對(duì)照液的制備：取酶100ul，緩沖液2.5ml，加入專用反應(yīng)瓶中，混勻，再加入顯色劑100ul，底物20ul。搖勻后立即轉(zhuǎn)移到比色皿中，放入儀器進(jìn)行對(duì)照測(cè)試。
檢測(cè)樣品液的制備：
取2g果蔬樣品（葉菜剪成1厘米見方的小片，瓜果取1厘米見方的橫截面）放入三角瓶中，加入10ml緩沖液， 振蕩提?。卜昼姾筮^濾，取出清液即為待測(cè)試液。
取酶100ul，待測(cè)試液2.5ml，加入專用管制瓶中，混勻靜置抑制10分鐘后，（按儀器顯示的時(shí)間計(jì)時(shí)）加入顯色劑 100ul，底物 20ul 。搖勻后立即轉(zhuǎn)移到比色皿中后把比色皿放入儀器中馬上進(jìn)行樣品測(cè)試。
開始檢測(cè)
在主菜單界面按“▲” “▼”鍵選擇“農(nóng)殘”項(xiàng)目，按“確認(rèn)”鍵，進(jìn)入所選項(xiàng)目待測(cè)界面。
設(shè)置編號(hào)：
按“▲” “▼”鍵選擇菜單“編號(hào)” 后 按“確定”鍵，設(shè)置樣品的編號(hào)。
按“▲”和“▼”鍵增減編號(hào)值，編號(hào)范圍為001~999。完成編號(hào)設(shè)置后按“確定”鍵保存設(shè)置。
空白對(duì)照測(cè)量：
**步：按下“100％”鍵；
**步：打開儀器門蓋，將裝有對(duì)照液的比色皿放入指定的通道中，蓋好儀器門蓋，按下“對(duì)照”鍵，屏幕左下角顯示測(cè)量時(shí)間；
第三步：空白對(duì)照檢測(cè)結(jié)束后，儀器自動(dòng)顯示空白樣品對(duì)照測(cè)試結(jié)果Ao，打開儀器門蓋，取出對(duì)照。
[備注]：
a.當(dāng)空白對(duì)照值在0.15-0.3之間時(shí),可繼續(xù)做實(shí)驗(yàn);
b.當(dāng)空白對(duì)照值在＜0.15時(shí),要重新做空白對(duì)照，若連續(xù)做的空白對(duì)照值在＜0.15時(shí)，必須更換酶試劑。
c.當(dāng)空白對(duì)照值在＞0.3時(shí),要調(diào)試減少儀器的測(cè)量時(shí)間，重新做空白對(duì)照。
樣品測(cè)量：
**步：按下“100％”鍵；
**步：打開儀器門蓋，將裝有樣品液的比色皿放入指定的通道中，蓋好儀器門蓋，按下“樣品”鍵；
第三步：檢測(cè)結(jié)束后，儀器自動(dòng)顯示指定通道農(nóng)藥殘留檢測(cè)樣品的檢測(cè)結(jié)果Ai，儀器自動(dòng)保存對(duì)照值和檢測(cè)結(jié)果，打開儀器門蓋，取出樣品。
結(jié)果判斷：
樣品的抑制率在40～50%之間為可疑農(nóng)殘超標(biāo)樣品，抑制率大于50%為農(nóng)殘超標(biāo)樣品，表明被測(cè)樣品的農(nóng)藥殘留毒性可能超過**的界定標(biāo)準(zhǔn)，建議用氣相色譜等儀器分析法作進(jìn)一步的確認(rèn)。
測(cè)試結(jié)果打印查詢：
在顯示結(jié)果界面下， 如果測(cè)量的樣品的通道數(shù)大于5，可以按“▲” ，“▼”鍵翻頁(yè)顯示測(cè)量結(jié)果
可以按“打印鍵”打印當(dāng)前測(cè)量結(jié)果
按“確認(rèn)”鍵或者是“返回”鍵，儀器自動(dòng)保存當(dāng)前測(cè)量結(jié)果并返回待測(cè)界面
以往檢測(cè)的歷史記錄的查詢參考章節(jié)7.5。
檢測(cè)原理
假冒偽劣的奶粉中，蛋白質(zhì)含量往往不能達(dá)標(biāo)。長(zhǎng)期食用這種奶粉，會(huì)造成嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)**，生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，干瘦水腫，頭大體小，**力降低，器官受損甚至危及生命。因此，測(cè)定奶粉中蛋白質(zhì)的含量是食品**檢測(cè)中非常重要的項(xiàng)目之一。
樣品前處理
固體樣品:視樣品中蛋白含量稱取0.5克經(jīng)磨細(xì)混勻樣品于1000ml容量瓶中,加500ml水振蕩提取,5min,加水至刻度,混勻，靜置,上層清液為樣品檢測(cè)液.
液體樣品: 視樣品中蛋白含量取2.0ml液體樣品于1000ml容量瓶中,加水稀釋至刻度,振蕩混勻即為樣品檢測(cè)液，澄清的液體樣品可直接作為樣品檢測(cè)液測(cè)定。
檢測(cè)樣品的制備
對(duì)照樣品的制備：準(zhǔn)確吸取4.0ml蒸餾水或純凈水，置于一支干燥潔凈的20ml 試管中，加入蛋白檢測(cè)液1.0ml，搖勻，室溫靜置2min，備用。
檢測(cè)樣品的制備：準(zhǔn)確吸取處理后的樣品檢測(cè)液1.0ml，置于一支干燥潔凈的20ml 試管中，加入水3.0ml，加入蛋白檢測(cè)液1.0ml，搖勻，室溫靜置2min，備用。
開始檢測(cè)
在主菜單界面按“▲” “▼”鍵選擇“蛋白質(zhì)”項(xiàng)目，按“確認(rèn)”鍵，進(jìn)入所選項(xiàng)目待測(cè)界面。
設(shè)置編號(hào)：
按“▲” “▼”鍵選擇菜單“編號(hào)” 后 按“確定”鍵，設(shè)置樣品的編號(hào)。
按“▲”和“▼”鍵增減編號(hào)值，編號(hào)范圍為001~999。完成編號(hào)設(shè)置后按“確定”鍵保存設(shè)置。
設(shè)置樣品類型
在蛋白質(zhì)的待測(cè)界面上，按“▲”和“▼”鍵選擇“系統(tǒng)設(shè)置”后按“確定”鍵
按“▲”和“▼”鍵選擇“樣品類型”，后按下“確認(rèn)”鍵，再按“▲”和“▼”鍵選擇樣品類型，如果樣品是固體，選擇“固體”，如果是液體，則選擇 “其他”
選定后按下“確認(rèn)”鍵，儀器自動(dòng)進(jìn)入所選待測(cè)樣品類型檢測(cè)界面。
空白對(duì)照測(cè)量：
**步：按下“100％”鍵；
**步：打開儀器門蓋，將裝有對(duì)照液的比色皿放入指定的通道中，蓋好儀器門蓋，按下“對(duì)照”鍵，屏幕左下角顯示測(cè)量時(shí)間；
第三步：空白對(duì)照檢測(cè)結(jié)束后，儀器自動(dòng)顯示空白樣品對(duì)照測(cè)試結(jié)果Ao，打開儀器門蓋，取出對(duì)照。
樣品測(cè)量：
**步：按下“100％”鍵；
**步：打開儀器門蓋，將裝有樣品液的比色皿放入指定的通道中，蓋好儀器門蓋，按下“樣品”鍵；
第三步：檢測(cè)結(jié)束后，儀器自動(dòng)顯示指定通道農(nóng)藥殘留檢測(cè)樣品的檢測(cè)結(jié)果Ai，儀器自動(dòng)保存對(duì)照值和檢測(cè)結(jié)果，打開儀器門蓋，取出樣品。
測(cè)試結(jié)果打印查詢：
在顯示結(jié)果界面下， 如果測(cè)量的樣品的通道數(shù)大于5，可以按“▲” ，“▼”鍵翻頁(yè)顯示測(cè)量結(jié)果
可以按“打印鍵”打印當(dāng)前測(cè)量結(jié)果
按“確認(rèn)”鍵或者是“返回”鍵，儀器自動(dòng)保存當(dāng)前測(cè)量結(jié)果并返回待測(cè)界面
以往檢測(cè)的歷史記錄的查詢參考章節(jié)7.5。
檢測(cè)原理：
吊白塊（甲醛次硫酸鈉與甲醛次硫酸氫鈉混合物的俗稱）是一種工業(yè)使用的漂白劑，食品加工添加吊白塊是利用其分解產(chǎn)生的甲醛具有增加食品彈性、分解產(chǎn)生的亞硫酸具有漂白食品的作用。吊白塊具有多種慢性毒性和致癌性,是一種強(qiáng)致癌物。違法添加于食品中的吊白塊能與吊白塊檢測(cè)試劑反應(yīng)生成紫色的產(chǎn)物，紫色的深淺與樣品中吊白塊的殘留量成正比，通過儀器能準(zhǔn)確檢測(cè)食品中吊白塊含量。
樣品前處理方法
固體樣品:稱取1.00g經(jīng)磨細(xì)（絞碎）混勻樣品置于25mL容量瓶中，加入1.0ml吊白塊提取液，用水定容至刻度，振蕩，30分鐘后過濾。濾液為待測(cè)樣。必要時(shí)可置于離心機(jī)中于2500r/min 離心分離殘?jiān)鸵后w。
其他樣品:用攪拌器將待測(cè)樣品攪碎成漿取漿5g，（或直接取浸泡液5ml）置于25ml的容量瓶中, 加入1 ml吊白塊提取液,用水定容至刻度，振蕩，30分鐘后過濾。濾液為待測(cè)樣。
檢測(cè)樣品的制備
對(duì)照樣品的制備：取2.5ml蒸餾水或純凈水于試管中，加入0.5ml吊白塊檢測(cè)液A和0.5ml吊白塊檢測(cè)液B，輕輕顛倒混勻三次，于35℃恒溫水浴放置20分鐘，再加入0.5ml吊白塊檢測(cè)液C,充分振搖后于35℃恒溫水浴放置5分鐘，備用。
檢測(cè)樣品的制備：取2.5ml樣品液于試管中，加入0.5ml吊白塊檢測(cè)液A和0.5ml吊白塊檢測(cè)液B，輕輕顛倒混勻三次，于35℃恒溫水浴放置20分鐘，再加入0.5ml吊白塊檢測(cè)液C,充分振搖后于35℃恒溫水浴放置5分鐘，備用。
檢測(cè)樣品測(cè)試
在主菜單界面按“▲” “▼”鍵選擇“吊白塊”項(xiàng)目，按“確認(rèn)”鍵，進(jìn)入所選項(xiàng)目待測(cè)界面。
設(shè)置編號(hào)：
按“▲” “▼”鍵選擇菜單“編號(hào)” 后 按“確定”鍵，設(shè)置樣品的編號(hào)。
按“▲”和“▼”鍵增減編號(hào)值，編號(hào)范圍為001~999。完成編號(hào)設(shè)置后按“確定”鍵保存設(shè)置。
設(shè)置樣品類型
在蛋白質(zhì)的待測(cè)界面上，按“▲”和“▼”鍵選擇“系統(tǒng)設(shè)置”后按“確定”鍵
按“▲”和“▼”鍵選擇“樣品類型”，后按下“確認(rèn)”鍵，再按“▲”和“▼”鍵選擇樣品類型，如果樣品是固體，選擇“固體”，如果是液體或者是其他類型的樣品，則選擇 “其他”
選定后按下“確認(rèn)”鍵，儀器自動(dòng)進(jìn)入所選待測(cè)樣品類型檢測(cè)界面。
食品**檢測(cè)儀使用說明書
空白對(duì)照測(cè)量：
**步：按下“100％”鍵；
**步：打開儀器門蓋，將裝有對(duì)照液的比色皿放入指定的通道中，蓋好儀器門蓋，按下“對(duì)照”鍵，屏幕左下角顯示測(cè)量時(shí)間；
第三步：空白對(duì)照檢測(cè)結(jié)束后，儀器自動(dòng)顯示空白樣品對(duì)照測(cè)試結(jié)果Ao，打開儀器門蓋，取出對(duì)照。
樣品測(cè)量：
**步：按下“100％”鍵；
**步：打開儀器門蓋，將裝有樣品液的比色皿放入指定的通道中，蓋好儀器門蓋，按下“樣品”鍵；
第三步：檢測(cè)結(jié)束后，儀器自動(dòng)顯示指定通道農(nóng)藥殘留檢測(cè)樣品的檢測(cè)結(jié)果Ai，儀器自動(dòng)保存對(duì)照值和檢測(cè)結(jié)果，打開儀器門蓋，取出樣品。
測(cè)試結(jié)果打印查詢：
在顯示結(jié)果界面下， 如果測(cè)量的樣品的通道數(shù)大于5，可以按“▲” ，“▼”鍵翻頁(yè)顯示測(cè)量結(jié)果
可以按“打印鍵”打印當(dāng)前測(cè)量結(jié)果
按“確認(rèn)”鍵或者是“返回”鍵，儀器自動(dòng)保存當(dāng)前測(cè)量結(jié)果并返回待測(cè)界面
以往檢測(cè)的歷史記錄的查詢參考章節(jié)7.5。
在硫磺熏蒸食品中產(chǎn)生的二氧化硫是強(qiáng)還原劑，能起漂白、保鮮食品的作用，可使食品表面顏色顯得白亮、鮮艷。熏制過程中殘留的硫遇高溫會(huì)生成亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽、低亞硫酸鹽等，這些鹽類亦具有很好的漂白、抗氧化、防腐等作用。但是二氧化硫及亞硫酸鹽等會(huì)破壞維生素B1，影響生長(zhǎng)發(fā)育，易患多發(fā)性神經(jīng)炎，出現(xiàn)骨髓萎縮等癥狀，具有慢性毒性。長(zhǎng)期食用會(huì)造成腸道功能紊亂，損害肝臟，嚴(yán)重危害人體的消化系統(tǒng)。亞硫酸鹽還會(huì)引發(fā)支氣管痙攣，引發(fā)**，中央電視臺(tái)曾報(bào)道“亞硫酸鹽還是殺傷力巨大的致癌物質(zhì)”。因此，嚴(yán)格控制食品中的二氧化硫及亞硫酸鹽等含量，是治理餐桌污染，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益的重要工作。
本方法是根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB／T 5009.34—2003《食品中亞硫酸鹽的測(cè)定方法》研制而成，食品中的亞硫酸鹽和二氧化硫可迅速與本試劑反應(yīng)生成紫色產(chǎn)物，顏色越深，表示樣品中二氧化硫或亞硫酸鹽的含量越高，通過儀器能準(zhǔn)確檢測(cè)食品中二氧化硫或亞硫酸鹽含量。適用樣品范圍：廣泛用于檢測(cè)各類食品中二氧化硫或亞硫酸鹽的含量
我國(guó)對(duì)食品中的二氧化硫及亞硫酸鹽等殘留量的控制情況：
由于二氧化硫能起漂白、保鮮食品的作用，可使食品表面顏色顯得白亮、鮮艷，還能掩蓋發(fā)霉食品的霉斑，經(jīng)過二氧化硫處理過的產(chǎn)品還能以次充好。因此食品加工中以硫磺熏蒸的做法很普遍。我國(guó)對(duì)食品中的二氧化硫及亞硫酸鹽等允許的殘留量有嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)，但目前食品中二氧化硫及亞硫酸鹽等超標(biāo)的現(xiàn)象仍較普遍。我國(guó)《GB2760—1996食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，硫磺熏蒸只限于蜜餞、干果、干菜、粉絲、食糖。對(duì)熏蒸食品中二氧化硫的允許殘留量也做了強(qiáng)制性的規(guī)定
表1.我國(guó)食品中二氧化硫的允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)(以SO2計(jì))
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漂白劑種類 |
允許限量添加的食品種類 |
允許*大殘留量(以二氧化硫計(jì)) |
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焦亞硫酸鈉 |
蜜餞、餅干、葡萄糖、食糖、冰糖、糖果、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭 |
白糖、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭、蜜餞、葡萄、黑加侖濃縮汁≤50mg/kg； 餅干、食糖、粉絲及其他品種≤100mg/kg； 薯類淀粉≤30mg/kg ； 黃花菜≤200mg/kg； 果脯（國(guó)家衛(wèi)生部2005年2號(hào)公告）≤350mg/kg |
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亞硫酸鈉 |
蜜餞、葡萄糖、食糖、冰糖、糖果，液體葡萄糖、竹筍、蘑菇 |
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低亞硫酸鈉 |
蜜餞、干果、干菜、粉絲、葡萄糖、食糖、冰糖、竹筍、蘑菇 |
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二氧化硫 |
葡萄酒、果酒 |
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焦亞硫酸鉀 |
啤酒 |
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硫磺 |
蜜餞、干果、干菜、粉絲、食糖 |
樣品前處理方法
水溶性固體樣品如白砂糖等可稱取約1.0ｇ均勻樣品，以少量水溶解，置于10ｍＬ容量瓶中，加入0.4mL前處理試劑3，5分鐘后加入0.4ｍＬ前處理試劑4，然后加入1ｍＬ提取液，以水稀釋至刻度，搖勻。
其他固體樣品如餅干、粉絲等可稱取1.0ｇ研磨均勻的樣品，以少量水濕潤(rùn)并移入 10mL容量瓶中，然后加入1ｍＬ提取液，浸泡10-30分鐘以上，若上層溶液不澄清可加入前處理試劑1,前處理試劑2各0.25mL，搖勻，*后用水稀釋至10ｍＬ刻度，混勻，過濾后備用。
液體樣品如葡萄酒等可直接吸取1.0ｍＬ樣品，置于10ｍＬ容量瓶中，以少量水稀釋，加1ｍＬ提取液，搖勻，*后加水至刻度，混勻，必要時(shí)過濾備用。
檢測(cè)樣品的制備
對(duì)照樣品的制備：取1ml二氧化硫檢測(cè)液A于試管中 ，加入0.5ml二氧化硫檢測(cè)液B搖勻后加入4ml蒸餾水或純凈水，混勻，放入35℃恒溫水浴中顯色10 分鐘,備用。
檢測(cè)樣品的制備：取1ml二氧化硫檢測(cè)液A于試管中 ，加入0.5ml二氧化硫檢測(cè)液B搖勻后加入4ml樣品液,混勻,放入35℃恒溫水浴中顯色10 分鐘,備用。
檢測(cè)樣品測(cè)試
在主菜單界面按“▲” “▼”鍵選擇“二氧化硫”項(xiàng)目，按“確認(rèn)”鍵，進(jìn)入所選項(xiàng)目待測(cè)界面。
設(shè)置編號(hào)：
按“▲” “▼”鍵選擇菜單“編號(hào)” 后 按“確定”鍵，設(shè)置樣品的編號(hào)。
按“▲”和“▼”鍵增減編號(hào)值，編號(hào)范圍為001~999。完成編號(hào)設(shè)置后按“確定”鍵保存設(shè)置。
空白對(duì)照測(cè)量：
**步：按下“100％”鍵；
**步：打開儀器門蓋，將裝有對(duì)照液的比色皿放入指定的通道中，蓋好儀器門蓋，按下“對(duì)照”鍵，屏幕左下角顯示測(cè)量時(shí)間；
第三步：空白對(duì)照檢測(cè)結(jié)束后，儀器自動(dòng)顯示空白樣品對(duì)照測(cè)試結(jié)果Ao，打開儀器門蓋，取出對(duì)照。
樣品測(cè)量：
**步：按下“100％”鍵；
**步：打開儀器門蓋，將裝有樣品液的比色皿放入指定的通道中，蓋好儀器門蓋，按下“樣品”鍵；
第三步：檢測(cè)結(jié)束后，儀器自動(dòng)顯示指定通道農(nóng)藥殘留檢測(cè)樣品的檢測(cè)結(jié)果Ai，儀器自動(dòng)保存對(duì)照值和檢測(cè)結(jié)果，打開儀器門蓋，取出樣品。
測(cè)試結(jié)果打印查詢：
在顯示結(jié)果界面下， 如果測(cè)量的樣品的通道數(shù)大于5，可以按“▲” ，“▼”鍵翻頁(yè)顯示測(cè)量結(jié)果
可以按“打印鍵”打印當(dāng)前測(cè)量結(jié)果
按“確認(rèn)”鍵或者是“返回”鍵，儀器自動(dòng)保存當(dāng)前測(cè)量結(jié)果并返回待測(cè)界面
以往檢測(cè)的歷史記錄的查詢參考章節(jié)7.5。
檢測(cè)原理：
雙氧水是過氧化氫溶液的俗稱。雙氧水是無(wú)色無(wú)味的液體，添加入食品中可分解放出氧，起漂白．防腐和除臭等作用。
根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-1996的規(guī)定，我們研制成功《食品中過氧化氫（雙氧水）速測(cè)盒》。樣品中殘留的過氧化氫可迅速與本試劑產(chǎn)生特異性反應(yīng)，殘留量低時(shí)，與本試劑反應(yīng)呈黃色；殘留量較高時(shí)，反應(yīng)呈桔色。甲醛與本試劑不反應(yīng)，無(wú)顏色變化。過氧化氫濃度愈高，顏色愈深。本方法的*低撿出限，水溶液為10mg/kg，直接應(yīng)用于樣品為20mg／kg。
小塊樣品，在切下樣品的斷面上滴4滴檢測(cè)液，觀察斷面顏色變化。
樣品前處理 — 簡(jiǎn)易快速法：
1、液體樣品：直接取液體作為樣品液。
2、固體或半固體樣品：用搗碎機(jī)將樣品搗碎后，稱取10g置于50ml的容量瓶中，用蒸餾水定容至刻度，震蕩1分鐘后，靜止得上清液為樣品液。必要時(shí)可置于離心機(jī)中于2500r/min 離心分離殘?jiān)鸵后w。
檢測(cè)樣品的制備：
1．對(duì)照樣品的制備：取1.5ml蒸餾水或純凈水，加入1.0ml雙氧水檢測(cè)液混勻，置于35℃的恒溫水浴中顯色5分鐘，取出，備用。
2．檢測(cè)樣品的制備：取1.5ml樣品液，加入1.0ml雙氧水檢測(cè)液混勻，置于35℃的恒溫水浴中顯色5分鐘，取出，備用。
檢測(cè)樣品測(cè)試
在主菜單界面按“▲” “▼”鍵選擇“雙氧水”項(xiàng)目，按“確認(rèn)”鍵，進(jìn)入所選項(xiàng)目待測(cè)界面。
設(shè)置編號(hào)：
按“▲” “▼”鍵選擇菜單“編號(hào)” 后 按“確定”鍵，設(shè)置樣品的編號(hào)。
按“▲”和“▼”鍵增減編號(hào)值，編號(hào)范圍為001~999。完成編號(hào)設(shè)置后按“確定”鍵保存設(shè)置。
設(shè)置樣品類型
在待測(cè)界面上，按“▲”和“▼”鍵選擇“系統(tǒng)設(shè)置”后按“確定”鍵
按“▲”和“▼”鍵選擇“樣品類型”，后按下“確認(rèn)”鍵，再按“▲”和“▼”鍵選擇樣品類型，如果樣品是固體，選擇“固體”，如果是液體，則選擇 “其他”
選定后按下“確認(rèn)”鍵，儀器自動(dòng)進(jìn)入所選待測(cè)樣品類型檢測(cè)界面。
空白對(duì)照測(cè)量：
**步：按下“100％”鍵；
**步：打開儀器門蓋，將裝有對(duì)照液的比色皿放入指定的通道中，蓋好儀器門蓋，按下“對(duì)照”鍵，屏幕左下角顯示測(cè)量時(shí)間；
第三步：空白對(duì)照檢測(cè)結(jié)束后，儀器自動(dòng)顯示空白樣品對(duì)照測(cè)試結(jié)果Ao，打開儀器門蓋，取出對(duì)照。
樣品測(cè)量：
**步：按下“100％”鍵；
**步：打開儀器門蓋，將裝有樣品液的比色皿放入指定的通道中，蓋好儀器門蓋，按下“樣品”鍵；
第三步：檢測(cè)結(jié)束后，儀器自動(dòng)顯示指定通道農(nóng)藥殘留檢測(cè)樣品的檢測(cè)結(jié)果Ai，儀器自動(dòng)保存對(duì)照值和檢測(cè)結(jié)果，打開儀器門蓋，取出樣品。
測(cè)試結(jié)果打印查詢：
在顯示結(jié)果界面下， 如果測(cè)量的樣品的通道數(shù)大于5，可以按“▲” ，“▼”鍵翻頁(yè)顯示測(cè)量結(jié)果
可以按“打印鍵”打印當(dāng)前測(cè)量結(jié)果
按“確認(rèn)”鍵或者是“返回”鍵，儀器自動(dòng)保存當(dāng)前測(cè)量結(jié)果并返回待測(cè)界面
以往檢測(cè)的歷史記錄的查詢參考章節(jié)7.5。
檢測(cè)原理：
違法添加于食品中的甲醛（福爾馬林）能與甲醛檢測(cè)試劑反應(yīng)生成紫色的產(chǎn)物，紫色的深淺與樣品中甲醛的殘留量成正比。及二氧化硫等食品中成分或結(jié)構(gòu)類似物對(duì)本測(cè)定方法無(wú)干擾。
樣品前處理方法：
（1） 固體樣品:稱取1.00ｇ經(jīng)磨細(xì)（絞碎）混勻樣品置于25mL容量瓶中，加入1.0ml甲醛提取液，用水定容至刻度，振蕩，30分鐘后過濾。濾液為待測(cè)樣。必要時(shí)可置于離心機(jī)中于2500r/min 離心分離殘?jiān)鸵后w。
（2）其他樣品:用攪拌器將待測(cè)樣品攪碎成漿，取漿5g，（或直接取浸泡液5ml）置于25ml的容量瓶中, 加入1ｍＬ甲醛提取液, 用水定容至刻度，振蕩，30分鐘后過濾。濾液為待測(cè)樣。
對(duì)照樣、檢測(cè)樣品的制備
（1）對(duì)照樣品的制備：
取2.5ml蒸餾水或純凈水于試管中，加入0.5ml甲醛檢測(cè)液A和0.5ml甲醛檢測(cè)液B，輕輕顛倒混勻三次，于35℃恒溫水浴放置20分鐘，再加入0.5ml甲醛檢測(cè)液C,充分振搖后于35℃恒溫水浴放置5分鐘，備用。
（2）檢測(cè)樣品的制備：
取2.5ml樣品液于試管中，加入0.5ml甲醛檢測(cè)液A和0.5ml甲醛檢測(cè)液B，輕輕顛倒混勻三次，于35℃恒溫水浴放置20分鐘，再加入0.5ml甲醛檢測(cè)液C,充分振搖后于35℃恒溫水浴放置5分鐘，備用。
檢測(cè)樣品測(cè)試
在主菜單界面按“▲” “▼”鍵選擇“甲醛”項(xiàng)目，按“確認(rèn)”鍵，進(jìn)入所選項(xiàng)目待測(cè)界面。
按“▲” “▼”鍵選擇菜單“編號(hào)” 后 按“確定”鍵，設(shè)置樣品的編號(hào)。
按“▲”和“▼”鍵增減編號(hào)值，編號(hào)范圍為001~999。完成編號(hào)設(shè)置后按“確定”鍵保存設(shè)置。
設(shè)置樣品類型
在待測(cè)界面上，按“▲”和“▼”鍵選擇“系統(tǒng)設(shè)置”后按“確定”鍵
按“▲”和“▼”鍵選擇“樣品類型”，后按下“確認(rèn)”鍵，再按“▲”和“▼”鍵選擇樣品類型，如果樣品是固體，選擇“固體”，如果是液體，則選擇 “其他”
選定后按下“確認(rèn)”鍵，儀器自動(dòng)進(jìn)入所選待測(cè)樣品類型檢測(cè)界面。
空白對(duì)照測(cè)量：
**步：按下“100％”鍵；
**步：打開儀器門蓋，將裝有對(duì)照液的比色皿放入指定的通道中，蓋好儀器門蓋，按下“對(duì)照”鍵，屏幕左下角顯示測(cè)量時(shí)間；
第三步：空白對(duì)照檢測(cè)結(jié)束后，儀器自動(dòng)顯示空白樣品對(duì)照測(cè)試結(jié)果Ao，打開儀器門蓋，取出對(duì)照。
樣品測(cè)量：
**步：按下“100％”鍵；
**步：打開儀器門蓋，將裝有樣品液的比色皿放入指定的通道中，蓋好儀器門蓋，按下“樣品”鍵；
第三步：檢測(cè)結(jié)束后，儀器自動(dòng)顯示指定通道農(nóng)藥殘留檢測(cè)樣品的檢測(cè)結(jié)果Ai，儀器自動(dòng)保存對(duì)照值和檢測(cè)結(jié)果，打開儀器門蓋，取出樣品。
測(cè)試結(jié)果打印查詢：
在顯示結(jié)果界面下， 如果測(cè)量的樣品的通道數(shù)大于5，可以按“▲” ，“▼”鍵翻頁(yè)顯示測(cè)量結(jié)果
可以按“打印鍵”打印當(dāng)前測(cè)量結(jié)果
按“確認(rèn)”鍵或者是“返回”鍵，儀器自動(dòng)保存當(dāng)前測(cè)量結(jié)果并返回待測(cè)界面
以往檢測(cè)的歷史記錄的查詢參考章節(jié)7.5。
衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：
硼砂為白色或無(wú)色結(jié)晶性粉末．添加入食品中起防腐，增加彈性和膨脹等作用。硼砂的**中毒劑量為1-3克，**致死量為15克．嬰兒致死量為2-3克。我國(guó)《食品衛(wèi)生法》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》，明令禁止硼砂作為食品添加劑使用。但由于硼砂能改善許多食品尤其是肉制品的口感，許多違法加工的食品中大量使用了硼砂。許多小吃店的肉類制品中，硼砂的檢出率和檢出濃度均較高。
樣品前處理方法：
固體樣品：取10.0g粉碎樣品于100ml碘量瓶中，加蒸餾水30ml、加1.0ml前處理試劑 ，然后加蓋, 置90℃水浴加熱30min，冷卻后過濾，濾液轉(zhuǎn)移至50ml容量瓶，以蒸餾水定容后備用。
液體樣品：取10.0ml樣品于50ml容量瓶中，加1ml前處理試劑，以蒸餾水定容后備用。
檢測(cè)樣品的制備：
（1）對(duì)照樣品的制備：
吸取100ul蒸餾水或純凈水于50ml塑料燒杯中，加入0.5ml顯色劑A, 0.5ml顯色劑B，混合均勻,置55℃+/-3℃水浴反應(yīng)至玫瑰紅色干燥固體后再多蒸10分鐘，加10ml稀釋劑 (95%乙醇（AR）自備)溶解后，備用。
（2）檢測(cè)樣品的制備：
吸取300ul待測(cè)液于50ml塑料燒杯中，加入0.5ml顯色劑A, 0.5ml顯色劑B，混合均勻,置55℃+/-3℃水浴反應(yīng)至玫瑰紅色干燥固體后再多蒸10分鐘，加10ml稀釋劑 (95%乙醇（AR）自備)溶解后，備用。
檢測(cè)樣品測(cè)試
在主菜單界面按“▲” “▼”鍵選擇“甲醛”項(xiàng)目，按“確認(rèn)”鍵，進(jìn)入所選項(xiàng)目待測(cè)界面。
設(shè)置編號(hào)：
按“▲” “▼”鍵選擇菜單“編號(hào)” 后 按“確定”鍵，設(shè)置樣品的編號(hào)。
按“▲”和“▼”鍵增減編號(hào)值，編號(hào)范圍為001~999。完成編號(hào)設(shè)置后按“確定”鍵保存設(shè)置。
空白對(duì)照測(cè)量：
**步：按下“100％”鍵；
**步：打開儀器門蓋，將裝有對(duì)照液的比色皿放入指定的通道中，蓋好儀器門蓋，按下“對(duì)照”鍵，屏幕左下角顯示測(cè)量時(shí)間；
第三步：空白對(duì)照檢測(cè)結(jié)束后，儀器自動(dòng)顯示空白樣品對(duì)照測(cè)試結(jié)果Ao，打開儀器門蓋，取出對(duì)照。
樣品測(cè)量：
**步：按下“100％”鍵；
**步：打開儀器門蓋，將裝有樣品液的比色皿放入指定的通道中，蓋好儀器門蓋，按下“樣品”鍵；
第三步：檢測(cè)結(jié)束后，儀器自動(dòng)顯示指定通道農(nóng)藥殘留檢測(cè)樣品的檢測(cè)結(jié)果Ai，儀器自動(dòng)保存對(duì)照值和檢測(cè)結(jié)果，打開儀器門蓋，取出樣品。
測(cè)試結(jié)果打印查詢：
在顯示結(jié)果界面下， 如果測(cè)量的樣品的通道數(shù)大于5，可以按“▲” ，“▼”鍵翻頁(yè)顯示測(cè)量結(jié)果
可以按“打印鍵”打印當(dāng)前測(cè)量結(jié)果
按“確認(rèn)”鍵或者是“返回”鍵，儀器自動(dòng)保存當(dāng)前測(cè)量結(jié)果并返回待測(cè)界面
以往檢測(cè)的歷史記錄的查詢參考章節(jié)7.5。
檢測(cè)原理
近年來(lái)，大量環(huán)境衛(wèi)生學(xué)試驗(yàn)業(yè)已證明,攝人體內(nèi)的硝酸鹽在**的作用下可被還原成亞硝酸鹽，直接使人畜中毒缺氧，引起正鐵血紅蛋白癥，還能與胃腸道中的次級(jí)胺形成強(qiáng)致癌物質(zhì)亞硝胺，誘發(fā)消化系統(tǒng)癌變，帶來(lái)潛在的危險(xiǎn)。當(dāng)前我國(guó)蔬菜的種植過程中化肥過量施用．有些蔬菜生產(chǎn)者采用工業(yè)廢水和生活污水澆地．造成蔬菜硝酸鹽含量過高. 尤其是葉菜類超標(biāo)率達(dá)100％. *高超標(biāo)17．6倍。 據(jù)統(tǒng)計(jì), 人體通過蔬菜攝入的硝酸鹽占硝酸鹽攝入總量的90%以上，隨著生鮮果蔬攝入量的增加，硝酸鹽的危害己引起廣泛的關(guān)注．嚴(yán)格控制蔬菜中硝酸鹽的含量，特別是加強(qiáng)葉菜類硝酸鹽含量的監(jiān)測(cè)是治理餐桌污染，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益的重要工作。
本試劑根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB／T 5009.33—1996《食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定方法》研制而成，食品中的硝酸鹽可與本試劑反應(yīng)生成紫紅色產(chǎn)物，顏色越深，表示樣品中硝酸鹽的含量越高，經(jīng)儀器檢測(cè)，可以得出樣品中硝酸鹽是否超標(biāo)的定量結(jié)果。
適用樣品范圍：廣泛用于檢測(cè)各類蔬菜、水果和食品的硝酸鹽含量國(guó)內(nèi)外對(duì)水果蔬菜中的硝酸鹽殘留量的控制情況：FA0／WH0早在1973年已規(guī)定硝酸鹽的ADI值為3.6mg／kg體重．其相應(yīng)的亞硝酸鹽ADI為0.13mg／kg體重．以此為依據(jù)，各國(guó)先后制訂了一些關(guān)于硝酸鹽*高允許含量標(biāo)準(zhǔn)，在我國(guó)，目前對(duì)于蔬菜水果中的硝酸鹽含量已經(jīng)相當(dāng)重視，各地紛紛制訂出地方標(biāo)準(zhǔn)。目前國(guó)內(nèi)各地的基本限量如下：
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樣品類型 |
瓜果類 |
根莖類 |
葉菜類 |
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硝酸鹽限量參考標(biāo)準(zhǔn)(以硝酸鈉計(jì))mg/kg |
≤600 |
≤1200 |
≤3000 |
樣品前處理方法：
稱取１．００ｇ經(jīng)磨細(xì)（絞碎）混勻樣品，置于50ml容量瓶中，加水25ｍＬ，混勻。置６０℃水浴中加熱１0分鐘，取出，并邊搖邊加入0.5ml前處理試劑1，0.5ml前處理試劑2。冷至室溫后加水至刻度，混勻。放置15分鐘，用濾紙過濾，棄去初濾液２ｍＬ，收集濾液備用(為樣品檢測(cè)液)。
檢測(cè)樣品的制備：
對(duì)照樣品的制備：取3ml蒸餾水或純凈水于試管中，相繼加入 0.5ml硝酸鹽試劑A 、 0.5ml硝酸鹽試劑B、 0.3ml硝酸鹽試劑C,混勻, 在40℃恒溫水浴中放置40min,時(shí)間一到，立即加入0.5ml硝酸鹽試劑D, 混勻,于40℃水浴中顯色 7min,取出,備用。
檢測(cè)樣品的制備： 取3ml樣品檢測(cè)液于試管中，相繼加入 0.5ml硝酸鹽試劑A 、 0.5ml硝酸鹽試劑B、 0.3ml硝酸鹽試劑C,混勻, 在40℃恒溫水浴中放置40min,時(shí)間一到，立即加入0.5ml硝酸鹽試劑D, 混勻,于40℃水浴中顯色 7min,取出,備用。
（四）檢測(cè)樣品測(cè)試
在主菜單界面按“▲” “▼”鍵選擇“硝酸鹽”項(xiàng)目，按“確認(rèn)”鍵，進(jìn)入所選項(xiàng)目待測(cè)界面。
設(shè)置編號(hào)：
按“▲” “▼”鍵選擇菜單“編號(hào)” 后 按“確定”鍵，設(shè)置樣品的編號(hào)。
按“▲”和“▼”鍵增減編號(hào)值，編號(hào)范圍為001~999。完成編號(hào)設(shè)置后按“確定”鍵保存設(shè)置。
設(shè)置樣品類型
在待測(cè)界面上，按“▲”和“▼”鍵選擇“系統(tǒng)設(shè)置”后按“確定”鍵
按“▲”和“▼”鍵選擇“樣品質(zhì)量”，后按下“確認(rèn)”鍵，再按“▲”和“▼”鍵選擇樣品質(zhì)量
選定后按下“確認(rèn)”鍵，儀器自動(dòng)進(jìn)入所選待測(cè)樣品類型檢測(cè)界面。
空白對(duì)照測(cè)量：
**步：按下“100％”鍵；
**步：打開儀器門蓋，將裝有對(duì)照液的比色皿放入指定的通道中，蓋好儀器門蓋，按下“對(duì)照”鍵，屏幕左下角顯示測(cè)量時(shí)間；
第三步：空白對(duì)照檢測(cè)結(jié)束后，儀器自動(dòng)顯示空白樣品對(duì)照測(cè)試結(jié)果Ao，打開儀器門蓋，取出對(duì)照。
樣品測(cè)量：
**步：按下“100％”鍵；
**步：打開儀器門蓋，將裝有樣品液的比色皿放入指定的通道中，蓋好儀器門蓋，按下“樣品”鍵；
第三步：檢測(cè)結(jié)束后，儀器自動(dòng)顯示指定通道農(nóng)藥殘留檢測(cè)樣品的檢測(cè)結(jié)果Ai，儀器自動(dòng)保存對(duì)照值和檢測(cè)結(jié)果，打開儀器門蓋，取出樣品。
測(cè)試結(jié)果打印查詢：
在顯示結(jié)果界面下， 如果測(cè)量的樣品的通道數(shù)大于5，可以按“▲” ，“▼”鍵翻頁(yè)顯示測(cè)量結(jié)果
可以按“打印鍵”打印當(dāng)前測(cè)量結(jié)果
按“確認(rèn)”鍵或者是“返回”鍵，儀器自動(dòng)保存當(dāng)前測(cè)量結(jié)果并返回待測(cè)界面
以往檢測(cè)的歷史記錄的查詢參考章節(jié)7.5。
（一）檢測(cè)原理
亞硝酸鹽能使人體血紅蛋白氧化而失去運(yùn)輸氧的能力，造成慢性、急性中毒，還能與食品中、人體內(nèi)的仲胺類化合物反應(yīng)生成具有強(qiáng)致癌性的亞硝胺類化合物。亞硝胺除致癌外,還可經(jīng)胎盤對(duì)胎兒產(chǎn)生致畸和毒性作用。 因此，嚴(yán)格控制食品中的亞硝酸鹽含量，是治理餐桌污染，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益的重要工作。
本方法是根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB／T 5009.33—1996《食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定方法》研制而成，食品中的亞硝酸鹽可迅速與試劑反應(yīng)生成紫紅色產(chǎn)物，顏色越深，表示樣品中亞硝酸鹽的含量越高，經(jīng)儀器檢測(cè)，可以得出樣品中亞硝酸鹽是否超標(biāo)的定量結(jié)果。
適用樣品范圍：廣泛用于檢測(cè)各類食品中亞硝酸鹽的含量
亞硝酸鹽檢測(cè)：適用于肉制品和腌制菜類；
表1.我國(guó)部分食品亞硝酸鹽限量標(biāo)準(zhǔn)(以NaNO2計(jì))：
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食品名稱 |
標(biāo)準(zhǔn)限量 mg／kg |
依據(jù)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) |
|
火腿、臘腸、香肚、廣式臘肉、中式香腸 |
≤20 |
GB/2731-88 GB2730-81 GB10147-88 |
|
紅腸、肉腸、蒸煮香腸和肴肉 |
≤30 |
SB/T10279-1997 GB2728-81 GB2725。1-94 |
|
醬腌菜 |
≤20 |
GB15198-94 |
|
肉類罐頭 |
≤50 |
GB13100-91 |
|
西式火腿 |
≤70 |
GB13100-91 |
|
蔬菜 |
≤4 |
GB15798-94 |
|
糧食 |
≤3 |
GB15798-94 |
|
新鮮肉類、魚類 |
≤3 |
GB15798-94 |
樣品前處理方法：
稱取1.00ｇ經(jīng)磨細(xì)（絞碎）混勻的樣品(蔬菜樣品及亞硝酸鈉含量較低的樣品稱樣5.0 g)，置于50ml容量瓶中，加25ｍＬ水,混勻。置60℃水浴中加熱10分鐘，取出，并邊搖邊加入0.5ml前處理試劑1 和0.5ml前處理試劑2 ；冷至室溫后，加水至刻度線，混勻。放置15分鐘,用濾紙過濾，棄去初濾液2ｍＬ，收集濾液備用(為樣品檢測(cè)液)。
檢測(cè)樣品的制備：
對(duì)照樣品的制備： 取3ml蒸餾水或純凈水，加入0.5ml亞硝酸鹽檢測(cè)液,混勻后放入35℃恒溫水浴10分鐘，取出，備用。
檢測(cè)樣品的制備： 取3ml樣品檢測(cè)液加入0.5ml亞硝酸鹽檢測(cè)液,混勻后放入35℃恒溫水浴10分鐘，取出，備用。
檢測(cè)樣品測(cè)試
在主菜單界面按“▲” “▼”鍵選擇“重金屬”項(xiàng)目，按“確認(rèn)”鍵，進(jìn)入所選項(xiàng)目待測(cè)界面。
設(shè)置編號(hào)：
按“▲” “▼”鍵選擇菜單“編號(hào)” 后 按“確定”鍵，設(shè)置樣品的編號(hào)。
按“▲”和“▼”鍵增減編號(hào)值，編號(hào)范圍為001~999。完成編號(hào)設(shè)置后按“確定”鍵保存設(shè)置。
設(shè)置樣品類型
在待測(cè)界面上，按“▲”和“▼”鍵選擇“系統(tǒng)設(shè)置”后按“確定”鍵
按“▲”和“▼”鍵選擇“樣品質(zhì)量”，后按下“確認(rèn)”鍵，再按“▲”和“▼”鍵選擇樣品樣品質(zhì)量
選定后按下“確認(rèn)”鍵，儀器自動(dòng)進(jìn)入所選待測(cè)樣品類型檢測(cè)界面。
空白對(duì)照測(cè)量：
**步：按下“100％”鍵；
**步：打開儀器門蓋，將裝有對(duì)照液的比色皿放入指定的通道中，蓋好儀器門蓋，按下“對(duì)照”鍵，屏幕左下角顯示測(cè)量時(shí)間；
第三步：空白對(duì)照檢測(cè)結(jié)束后，儀器自動(dòng)顯示空白樣品對(duì)照測(cè)試結(jié)果Ao，打開儀器門蓋，取出對(duì)照。
樣品測(cè)量：
**步：按下“100％”鍵；
**步：打開儀器門蓋，將裝有樣品液的比色皿放入指定的通道中，蓋好儀器門蓋，按下“樣品”鍵；
第三步：檢測(cè)結(jié)束后，儀器自動(dòng)顯示指定通道農(nóng)藥殘留檢測(cè)樣品的檢測(cè)結(jié)果Ai，儀器自動(dòng)保存對(duì)照值和檢測(cè)結(jié)果，打開儀器門蓋，取出樣品。
測(cè)試結(jié)果打印查詢：
在顯示結(jié)果界面下， 如果測(cè)量的樣品的通道數(shù)大于5，可以按“▲” ，“▼”鍵翻頁(yè)顯示測(cè)量結(jié)果
可以按“打印鍵”打印當(dāng)前測(cè)量結(jié)果
按“確認(rèn)”鍵或者是“返回”鍵，儀器自動(dòng)保存當(dāng)前測(cè)量結(jié)果并返回待測(cè)界面
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食品重金屬污染的問題一直是食品**檢測(cè)的重要問題之一。近年來(lái),隨著城市化進(jìn)程的加快和工農(nóng)業(yè)的迅速發(fā)展,大量未經(jīng)處理的城市垃圾、工業(yè)和生活污水等污染物的排放已使環(huán)境日趨惡化,環(huán)境中重金屬鉛元素的含量也隨之急劇升高,特別是蔬菜、糧食等種植基地周圍的交通網(wǎng)密布,使得燃燒含鉛汽油汽車的尾氣排放的鉛經(jīng)雨水沖刷后大量流入農(nóng)田,導(dǎo)致這些農(nóng)產(chǎn)品中的重金屬鉛殘留超標(biāo)嚴(yán)重。部分不法食品生產(chǎn)單位在綠茶等食品的生產(chǎn)過程中為提高產(chǎn)品色澤而使用“鉛鉻綠”等含鉛工業(yè)色素也是導(dǎo)致鉛污染的重要原因。隨著生活環(huán)境的改變,鉛作為一種隱型的殺手已經(jīng)悄悄地潛入每一個(gè)家庭。鉛鉛及其化合物對(duì)人體都是有毒，突出的影響時(shí)損害造血和心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和腎臟。鉛對(duì)造血系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的毒害，主要表現(xiàn)為一直血紅蛋白合成、溶血和血管痙攣，可在人體內(nèi)積累，引起貧血、神經(jīng)炎、腎炎和肝炎。中國(guó)國(guó)情調(diào)查中心數(shù)據(jù)顯示,北京、上海、深圳的兒童鉛中毒概率都分別高達(dá)51%、52.38%和66.66%.目前，兒童血鉛嚴(yán)重超標(biāo)導(dǎo)致患兒智力及注意力不集中的問題已引發(fā)國(guó)際和國(guó)內(nèi)**控制部門的極大關(guān)注。而實(shí)際上,血鉛的排除至今仍然是個(gè)較大的難題。
本試劑利用蔬菜、茶葉等農(nóng)產(chǎn)品殘留的鉛離子和特定顯色劑在酸性條件下反應(yīng)，生成的產(chǎn)物顏色深淺與蔬菜殘留的鉛離子的含量一致,在一定濃度范圍內(nèi)產(chǎn)物顏色的深淺與重金屬鉛的含量呈比例關(guān)系,一起可通過內(nèi)置標(biāo)準(zhǔn)曲線自動(dòng)計(jì)算并顯示出重金屬鉛的濃度值,本方法標(biāo)準(zhǔn)品檢測(cè)限為0.20mg/kg.。
本產(chǎn)品檢測(cè)項(xiàng)目包含：
1、蔬菜、水果類：常見鉛超標(biāo)的品種包括土豆、鮮菇、小蘿卜等農(nóng)產(chǎn)品；
2、糧食、肉與肉制品、水產(chǎn)品、動(dòng)物器臟、豆類等；
3、皮蛋（松花蛋）、爆米花、糕點(diǎn)類等；
根據(jù)國(guó)標(biāo) GB14935-1994《食品中鉛限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：蔬菜、水果鉛殘留≦0.2mg/kg；皮蛋鉛殘留≦0.5mg/kg（傳統(tǒng)工藝≦2.0mg/kg）；糕點(diǎn)類食品鉛殘留≦0.5mg/kg。
此方法檢測(cè)的為鉛離子，實(shí)際樣品的鉛總量可能會(huì)比本檢測(cè)結(jié)果高。
重金屬鉛顯色劑A請(qǐng)0～4℃冰箱保存，其他試劑避光室溫保存。
1、液體樣品：液體樣品直接取樣待檢。如本底值較深的樣品可進(jìn)行稀釋：取1mL待測(cè)樣液，加入9mL純凈水或蒸餾水，混勻待測(cè)（此時(shí)稀釋倍數(shù)為10，依次類推計(jì)算稀釋倍數(shù)）。
2、固體樣品：稱取20 g 待測(cè)樣品，切碎或研碎混合后取1g 于“樣品杯”中，加入10mL 蒸餾水，混勻，其間振蕩數(shù)次待用。
3. 試劑準(zhǔn)備：根據(jù)待測(cè)樣品的數(shù)量，計(jì)算好重金屬鉛顯色劑A和B的用量。例如:需要待檢的樣品為15個(gè)樣時(shí)，取重金屬鉛顯色劑A 1ml加重金屬鉛顯色劑B 5ml混勻，在沸水浴中加熱20秒鐘，冷卻后，立即使用。此混合液為現(xiàn)用現(xiàn)配。
樣品檢測(cè)
在主菜單界面按“▲” “▼”鍵選擇“甲醛”項(xiàng)目，按“確認(rèn)”鍵，進(jìn)入所選項(xiàng)目待測(cè)界面。
設(shè)置編號(hào)：
按“▲” “▼”鍵選擇菜單“編號(hào)” 后 按“確定”鍵，設(shè)置樣品的編號(hào)。
按“▲”和“▼”鍵增減編號(hào)值，編號(hào)范圍為001~999。完成編號(hào)設(shè)置后按“確定”鍵保存設(shè)置。
設(shè)置樣品類型
在待測(cè)界面上，按“▲”和“▼”鍵選擇“系統(tǒng)設(shè)置”后按“確定”鍵
按“▲”和“▼”鍵選擇“樣品類型”，后按下“確認(rèn)”鍵，再按“▲”和“▼”鍵選擇樣品樣品類型
選定后按下“確認(rèn)”鍵，儀器自動(dòng)進(jìn)入所選待測(cè)樣品類型檢測(cè)界面。
空白檢測(cè)
取一支比色皿，加入2.0ml蒸餾水，混勻，加400ul的重金屬鉛快檢試劑C，搖勻，再加入上述混合液0.4ml，混勻后反應(yīng)2min，置于儀器吸液管下，按“對(duì)照”鍵測(cè)試。
另取比色皿，加入2.0ml上述樣品處理液混勻，混勻，加400ul的重金屬鉛快檢試劑C，搖勻，再加入上述混合液0.4ml，混勻后反應(yīng)2min，置于儀器吸液管下，按“樣品”鍵測(cè)試。
測(cè)試結(jié)果打印查詢：
在顯示結(jié)果界面下， 如果測(cè)量的樣品的通道數(shù)大于5，可以按“▲” ，“▼”鍵翻頁(yè)顯示測(cè)量結(jié)果
可以按“打印鍵”打印當(dāng)前測(cè)量結(jié)果
按“確認(rèn)”鍵或者是“返回”鍵，儀器自動(dòng)保存當(dāng)前測(cè)量結(jié)果并返回待測(cè)界面
以往檢測(cè)的歷史記錄的查詢參考章節(jié)7.5。
測(cè)試結(jié)果
1、液體樣品結(jié)果：Cs＝C0，儀器所測(cè)濃度值即為樣品中所含重金屬鉛的含量。如稀釋10倍，Cs＝C0×10（稀釋倍數(shù)），即為樣品中所含重金屬鉛的含量。
2、固體樣品結(jié)果：記錄儀器所測(cè)濃度值C0，即為樣品中所含重金屬鉛的含量。
食用油中過氧化值檢測(cè)使用說明書
適用范圍：
食用油中過氧化值含量的定量檢測(cè)。
食用油的酸價(jià)和過氧化值是評(píng)價(jià)食用油是否符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)*常用的理化指標(biāo)。
各種植物油酸價(jià)和過氧化值衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn):
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品 名 |
過氧化值（meq/Kg） |
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花生油、菜子油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、玉米胚芽油、米糠油 |
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棉籽油 |
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色拉油 |
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花生油、葵花油、米糠油 |
≤20 |
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菜子油、大豆油、胡麻油、玉米胚芽油、茶油、麻油、棉籽油 |
≤12 |
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色拉油 |
≤10 |
檢測(cè)樣品的制備：
（1）對(duì)照樣品的制備：
于20ml刻度試管中，加入2．0 ml檢測(cè)液A，加0．25ml（約5滴）檢測(cè)液B，輕輕搖動(dòng)，置于暗處反應(yīng)3min，取出后立即加水稀釋(約10m1)，加1.0ml檢測(cè)液C，用水稀釋至15ml刻度線，搖勻，取上層清液為對(duì)照樣。
（2）檢測(cè)樣品的制備：
準(zhǔn)確稱取油樣0．2g左右(根據(jù)樣品中過氧化值大小，可稱取0．05～0．5g)于20ml刻度試管中，加入2．0 ml檢測(cè)液A，加0．25ml（約5滴）檢測(cè)液B，輕輕搖動(dòng)，置于暗處反應(yīng)3min，取出后立即加水稀釋(約10m1)，加1.0ml 檢測(cè)液C，用水稀釋至15ml刻度線，搖勻，取上層清液為樣品樣。
檢測(cè)樣品測(cè)試：
在待機(jī)檢測(cè)狀態(tài)下，儀器顯示 “檢測(cè)項(xiàng)目”界面，按“▲”和“▼”鍵選定檢測(cè)項(xiàng)目“過氧化值”，按“確認(rèn)”鍵進(jìn)入“過氧化值”的待測(cè)界面。
按“▲” “▼”鍵選擇菜單“編號(hào)” 后 按“確定”鍵，設(shè)置樣品的編號(hào)。
按“▲”和“▼”鍵增減編號(hào)值，編號(hào)范圍為001~999。完成編號(hào)設(shè)置后按“確定”鍵保存設(shè)置。
空白對(duì)照測(cè)量：
**步：按下“100％”鍵；
**步：打開儀器門蓋，將裝有對(duì)照液的比色皿放入指定的通道中，蓋好儀器門蓋，按下“對(duì)照”鍵，屏幕左下角顯示測(cè)量時(shí)間；
第三步：空白對(duì)照檢測(cè)結(jié)束后，儀器自動(dòng)顯示空白樣品對(duì)照測(cè)試結(jié)果Ao，打開儀器門蓋，取出對(duì)照。
樣品測(cè)量：
**步：按下“100％”鍵；
**步：打開儀器門蓋，將裝有樣品液的比色皿放入指定的通道中，蓋好儀器門蓋，按下“樣品”鍵；
第三步：檢測(cè)結(jié)束后，儀器自動(dòng)顯示指定通道農(nóng)藥殘留檢測(cè)樣品的檢測(cè)結(jié)果Ai，儀器自動(dòng)保存對(duì)照值和檢測(cè)結(jié)果，打開儀器門蓋，取出樣品。
測(cè)試結(jié)果打印查詢：
在顯示結(jié)果界面下， 如果測(cè)量的樣品的通道數(shù)大于5，可以按“▲” ，“▼”鍵翻頁(yè)顯示測(cè)量結(jié)果
可以按“打印鍵”打印當(dāng)前測(cè)量結(jié)果
按“確認(rèn)”鍵或者是“返回”鍵，儀器自動(dòng)保存當(dāng)前測(cè)量結(jié)果并返回待測(cè)界面
以往檢測(cè)的歷史記錄的查詢參考章節(jié)7.5。
概述
過氧化苯甲酰(Benzoyl Peroxide 簡(jiǎn)稱BP) 是一種面粉改良劑，可抑制面粉中一些酶的作用及微生物的增長(zhǎng)，促進(jìn)面粉熟化，使類胡蘿卜素、葉黃素等色素破壞而增加面粉的白度。由于BP氧化力極強(qiáng)，不穩(wěn)定，受熱易爆炸，故市售產(chǎn)品常加入淀粉、磷酸鹽等稀釋劑，稱為“稀釋過氧化苯甲酰”，其BP 含量在30 %左右。國(guó)外早已在食品中使用BP，我國(guó)近年來(lái)開始使用，由于它能夠破壞食品中維生素，其還原產(chǎn)物苯甲酸攝入過多也不利于人體健康， 故各國(guó)都規(guī)定了限量使用標(biāo)準(zhǔn)。
檢測(cè)依據(jù)
小麥粉中過氧化苯甲酰的測(cè)定方法：GB/T 18415-2001。
檢出限及檢出范圍
檢出限：1.5mg/kg
檢出范圍：0~200mg/kg
稱取1.0g面粉樣品于10mL容量瓶中，加入4.6mL無(wú)水乙醇，蓋上塞子，上下?lián)u動(dòng)1min，靜置5min，取上清液過濾備用。
樣品管：取上清液1mL于10m容量瓶中，加4mL無(wú)水乙醇，用滴瓶滴加一滴A溶液，混勻，再滴加一滴B溶液（開始計(jì)時(shí)），顛倒10次，顯示10min，每一分鐘顛倒一次。
空白管：直接取用無(wú)水乙醇裝入比色皿。
檢測(cè)樣品測(cè)試
在主菜單界面按“▲” “▼”鍵選擇“過氧化苯甲酰”項(xiàng)目，按“確認(rèn)”鍵，進(jìn)入所選項(xiàng)目待測(cè)界面。
按“▲” “▼”鍵選擇菜單“編號(hào)” 后 按“確定”鍵，設(shè)置樣品的編號(hào)。
按“▲”和“▼”鍵增減編號(hào)值，編號(hào)范圍為001~999。完成編號(hào)設(shè)置后按“確定”鍵保存設(shè)置。
空白對(duì)照測(cè)量：
**步：按下“100％”鍵；
**步：打開儀器門蓋，將裝有對(duì)照液的比色皿放入指定的通道中，蓋好儀器門蓋，按下“對(duì)照”鍵，屏幕左下角顯示測(cè)量時(shí)間；
第三步：空白對(duì)照檢測(cè)結(jié)束后，儀器自動(dòng)顯示空白樣品對(duì)照測(cè)試結(jié)果Ao，打開儀器門蓋，取出對(duì)照。
樣品測(cè)量：
**步：按下“100％”鍵；
**步：打開儀器門蓋，將裝有樣品液的比色皿放入指定的通道中，蓋好儀器門蓋，按下“樣品”鍵；
第三步：檢測(cè)結(jié)束后，儀器自動(dòng)顯示指定通道農(nóng)藥殘留檢測(cè)樣品的檢測(cè)結(jié)果Ai，儀器自動(dòng)保存對(duì)照值和檢測(cè)結(jié)果，打開儀器門蓋，取出樣品。
測(cè)試結(jié)果打印查詢：
在顯示結(jié)果界面下， 如果測(cè)量的樣品的通道數(shù)大于5，可以按“▲” ，“▼”鍵翻頁(yè)顯示測(cè)量結(jié)果
可以按“打印鍵”打印當(dāng)前測(cè)量結(jié)果
按“確認(rèn)”鍵或者是“返回”鍵，儀器自動(dòng)保存當(dāng)前測(cè)量結(jié)果并返回待測(cè)界面
公安機(jī)關(guān)備案號(hào)：
