**食用醋九成為勾兌 行業(yè)亂象叢生
業(yè)內(nèi)人士透露**每年消費(fèi)的約330萬(wàn)噸食用醋中，約90%為醋精或者冰醋酸勾兌，本報(bào)記者跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，由于勾兌成本太低，食用醋領(lǐng)域亂象叢生。 化工攪拌機(jī)
雖然不認(rèn)同90%的食用醋為勾兌生產(chǎn)，但多位業(yè)內(nèi)人士承認(rèn)，流通市場(chǎng)上有超過(guò)50%的違規(guī)勾兌醋，這已讓正規(guī)食醋生產(chǎn)企業(yè)難以招架，開(kāi)始另謀出路。 化工攪拌機(jī)
河北正定縣盛源調(diào)味品廠的趙先生向記者表示：“正規(guī)食醋企業(yè)的價(jià)位是30元/桶，小作坊靠勾兌只需要20元/桶，在流通市場(chǎng)上，你說(shuō)我們的價(jià)格還能有吸引力嗎？要說(shuō)醋價(jià)漲不上去，還不是因?yàn)檫`規(guī)勾兌的成本太低，把整個(gè)行業(yè)都攪亂了！這種無(wú)序的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)大大壓縮我們正常的利潤(rùn)空間，毛利率能達(dá)到10%~15%就非常不錯(cuò)了，現(xiàn)在正規(guī)企業(yè)能做到1000萬(wàn)元以上的已經(jīng)算大規(guī)模企業(yè)。” 化工攪拌機(jī)
福建省永春金春釀造有限公司的劉經(jīng)理介紹，食醋生產(chǎn)成本上漲很快，2年前的糯米價(jià)格為1.6元/斤，現(xiàn)在已經(jīng)是3.1元/斤，幾乎翻倍，同期當(dāng)?shù)氐拇變r(jià)上漲幅度是40%，遠(yuǎn)低于糯米價(jià)格的漲幅。
醋價(jià)沒(méi)有隨糯米等原材料價(jià)格同步上漲，根源正是勾兌醋的沖擊。業(yè)內(nèi)人士介紹，一些黑作坊使用醋精支上幾口不銹鋼鍋再有幾個(gè)罐子**就能夠生產(chǎn)好多醋，利潤(rùn)基本上就是賣(mài)一袋賺一袋的錢(qián)。
國(guó)家對(duì)勾兌醋的**標(biāo)準(zhǔn)是以不低于50%的釀造原液加入不高于50%的食用冰醋酸，即醋精進(jìn)行配比勾兌；冰醋酸又可以劃分為食用和工業(yè)用，兩者價(jià)差4000元/噸，不法企業(yè)勾兌食醋往往使用的是工業(yè)用冰醋酸，無(wú)論是原料還是比例，勾兌都不符合國(guó)家的**標(biāo)準(zhǔn)，而且對(duì)人體危害極大。
因?yàn)槔麧?rùn)微薄，已有正規(guī)廠家放棄食醋生產(chǎn)另謀出路。鎮(zhèn)江萬(wàn)源醬醋有限公司的劉先生向記者表示，他的企業(yè)原本是釀造食醋的，不過(guò)現(xiàn)在已經(jīng)轉(zhuǎn)向功能醋的生產(chǎn)，他說(shuō)：“違規(guī)勾兌都已經(jīng)把整個(gè)食醋行業(yè)做亂了，我們只好不做了。”
劉先生認(rèn)為食醋作為一種傳統(tǒng)產(chǎn)品，消費(fèi)者對(duì)其價(jià)格的敏感度很高，而消費(fèi)者大部分都處于中低端的消費(fèi)水平，因此違規(guī)勾兌的醋直接導(dǎo)致了本該售價(jià)為5元的500ml醋實(shí)際售價(jià)才2元多，這3元的差價(jià)需要企業(yè)自己承擔(dān)，生產(chǎn)食醋幾乎無(wú)利可圖。“以前大米才0.8元/斤，現(xiàn)在都2元多了，你看見(jiàn)醋這么漲了嗎？意大利黑醋不過(guò)是葡萄釀造的，就可以300ml賣(mài)到五六十元錢(qián)，還是改行好。”據(jù)他估計(jì)，現(xiàn)在食醋的生產(chǎn)成本上漲了3倍，而售價(jià)變化不到2倍，如果不改變釀造方式，企業(yè)維持下去的難度非常大。
業(yè)內(nèi)人士此前表示，要解決食用醋行業(yè)的種種亂象，需要有實(shí)力的大企業(yè)進(jìn)行整合，但是食醋釀造是傳統(tǒng)輕工行業(yè)，數(shù)量大，分布廣，而收購(gòu)方通常會(huì)低估被收購(gòu)方前期投入的設(shè)備價(jià)值，這點(diǎn)讓正規(guī)的小企業(yè)難以接受。其次就是各個(gè)地方的口味不同，小企業(yè)能滿足消費(fèi)者口味多元化的需要，而標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、口味統(tǒng)一的大企業(yè)反而做不到。
公安機(jī)關(guān)備案號(hào)：
