牛奶變雪糕需40多道檢測(cè)工序

 
天氣轉(zhuǎn)熱，雪糕開(kāi)始陸續(xù)上市。25日，烏魯木齊市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局召集27名食品**義務(wù)監(jiān)督員，近距離參觀牛奶變雪糕的全過(guò)程。記者了解到，牛奶變成冰淇淋需要40多道檢測(cè)工序。

　　牛奶變成雪糕首先要保證奶源的**性，而進(jìn)入奶牛養(yǎng)殖基地就要經(jīng)過(guò)層層**。

　　當(dāng)日13時(shí)，在昌吉市阿什里鄉(xiāng)努爾加村的一家奶牛養(yǎng)殖基地，經(jīng)兩遍**水清洗雙手，記者穿著鞋套、戴著口罩進(jìn)入到擠奶區(qū)。記者看到，奶牛排著隊(duì)出現(xiàn)在擠奶器前時(shí)，三名身著白褂、戴著帽子和手套的工作人員開(kāi)始用清水沖洗奶牛的**，并對(duì)奶牛**進(jìn)行**、用一次性紙巾擦拭。擠掉前三次牛奶后，才將擠奶器套上擠奶。

　　“這些過(guò)程都是保證牛奶從牛體出來(lái)后的**性。”該養(yǎng)殖基地生產(chǎn)負(fù)責(zé)人張文奎介紹，奶牛的飼料也經(jīng)過(guò)了層層把關(guān)。比如，自產(chǎn)飼料都是每年秋天將玉米粒、玉米桿等打碎后放入密閉空間發(fā)酵，不失水分，保證其新鮮。剛擠出來(lái)的牛奶溫度達(dá)37℃，所以要對(duì)其快速降溫至4℃，然后在24小時(shí)之內(nèi)由乳品企業(yè)的專(zhuān)業(yè)車(chē)輛拉到企業(yè)。

　　盛和乳業(yè)質(zhì)量管理部冰淇淋工程師楊君說(shuō)，牛奶從奶源基地進(jìn)入企業(yè)后，會(huì)自動(dòng)分到不同的生產(chǎn)線(xiàn)，而雪糕冰淇淋生產(chǎn)線(xiàn)涉及**、過(guò)濾、冷卻、老化、凝凍、成型、包裝等十余道工序。

　　蒙牛乳業(yè)新疆盛和乳業(yè)有限公司生產(chǎn)總經(jīng)理張勇介紹，“牛奶進(jìn)到廠(chǎng)子之后的每一道工序都要涉及到檢測(cè)。從牛奶變雪糕需40多道檢測(cè)工序”。

　　烏魯木齊市質(zhì)監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，平時(shí)質(zhì)監(jiān)部門(mén)對(duì)企業(yè)生產(chǎn)全過(guò)程會(huì)層層把關(guān)，而很多消費(fèi)者并不了解食品如何生產(chǎn)出來(lái)。此次在全市征集食品**義務(wù)監(jiān)督員，后期還會(huì)讓這些監(jiān)督員進(jìn)入其它領(lǐng)域的食品生產(chǎn)企業(yè)，全方位了解**食品**生產(chǎn)現(xiàn)狀。