“中國(guó)式檢測(cè)”伴奏食品**之悲歌
中國(guó)北方*大的姜蒜批發(fā)市場(chǎng)設(shè)在濰坊安丘市大黑埠村，峽山區(qū)緊挨著安丘市，生產(chǎn)的生姜*后都匯集到這里交易。看到記者要農(nóng)藥殘留檢測(cè)報(bào)告，一位自稱做加工出口姜生意的老板告訴記者，這并不難。因?yàn)闄z測(cè)都是自己送樣品，只要找?guī)捉锖细竦慕z驗(yàn)，就可以拿到農(nóng)藥殘留合格的檢測(cè)報(bào)告。
以山東毒生姜為例，一條極其簡(jiǎn)單的邏輯路徑，不妨以“中國(guó)式抽檢”為起點(diǎn)進(jìn)行展開。檢測(cè)都是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自己送樣品;誰(shuí)也不會(huì)與自己過(guò)不去，當(dāng)然是找?guī)捉锖细竦慕蜋z測(cè);檢驗(yàn)結(jié)果當(dāng)然皆合格;拿到農(nóng)藥殘留合格的檢測(cè)報(bào)告。檢測(cè)過(guò)程掩耳盜鈴，檢測(cè)工作形同虛設(shè)。所以山東濰坊有姜農(nóng)濫用神農(nóng)丹劇毒農(nóng)藥為生姜治蟲，造成生姜中農(nóng)藥殘留超標(biāo)。但是不影響向**各地暢通銷售，因?yàn)樗麄兪种械霓r(nóng)藥殘留檢測(cè)報(bào)告，總是合格的。
可以想見(jiàn)，產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)工作人員都該修習(xí)過(guò)數(shù)學(xué)課程。概率論知識(shí)告訴我們，隨機(jī)抽檢得到的結(jié)果，只能得到概率大于0且小于1的真實(shí)結(jié)論。抽檢樣本越大，結(jié)論為真的概率越接近于1;全部檢測(cè)，則結(jié)論為真的概率等于1。抽檢樣本越小，結(jié)論為真的概率越接近于0。自己送檢和抽檢是兩個(gè)概念。送檢產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)論為真的概率，完全取決于送檢者的行為。送檢者高度自覺(jué)自律，產(chǎn)品全部合格，檢測(cè)結(jié)論才會(huì)真實(shí)。如果送檢者的產(chǎn)品都不合格，只做幾件合格的產(chǎn)品送檢，那么檢測(cè)結(jié)論為真的概率等于0。
送檢者會(huì)不會(huì)高度自覺(jué)自律?會(huì)不會(huì)永遠(yuǎn)高度自覺(jué)自律?如果答案是肯定的，那么檢測(cè)部門早該取消，檢測(cè)人員都該改行。事實(shí)上，自律永遠(yuǎn)不如他律靠得住，道德不如法律靠得住。如果道德靠得住，法律就是多余的。山東濰坊部分姜農(nóng)對(duì)神農(nóng)丹的危害性都心知肚明，他們自己根本不吃。這就是自覺(jué)自律靠不住的實(shí)例。可以說(shuō)，中國(guó)所有食品**事件，從蘇丹紅到三聚氰胺，從瘦肉精到牛肉膏，從染色紫菜到毒韭菜，都是自覺(jué)自律靠不住的實(shí)例，也都是“中國(guó)式檢測(cè)”伴奏之悲歌。
有一種觀點(diǎn)認(rèn)為，出現(xiàn)食品**問(wèn)題，習(xí)慣歸咎于監(jiān)管乏力、**標(biāo)準(zhǔn)缺陷等“體制”，有失公允。其理由是，每個(gè)人都是“體制”的一部分，食品**問(wèn)題歸根結(jié)底也是“人”的問(wèn)題。違規(guī)使用致癌添加劑的是人，超量使用違禁劇毒農(nóng)藥的是人，為改善“賣相”而使用各種有毒工藝的也是人……為利益*大化而“不擇手段”、罔顧他人的健康和生命，這正是“人”出現(xiàn)問(wèn)題的惡果。其實(shí)這種觀點(diǎn)忽略了“監(jiān)管乏力、**標(biāo)準(zhǔn)缺陷”都是“人”之缺位所致。把抽檢擅自變成送檢，更是“人”的問(wèn)題。
同舉一例，證明嚴(yán)格檢測(cè)才能保證農(nóng)藥殘留真的達(dá)標(biāo)。濰坊當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的生姜分出口姜和內(nèi)銷姜兩種。峽山區(qū)產(chǎn)內(nèi)銷姜，對(duì)農(nóng)藥殘留實(shí)行自己送檢的抽查制度，一年抽查不了幾次，無(wú)論是做內(nèi)銷姜生意的姜販還是農(nóng)戶，對(duì)這種抽查都不太擔(dān)心，姜農(nóng)便肆無(wú)忌憚違規(guī)使用劇毒農(nóng)藥，種植自己從來(lái)不吃的生姜。安丘市產(chǎn)出口姜，因?yàn)橥馍虒?duì)農(nóng)藥殘留檢測(cè)非常嚴(yán)格，所以這出口基地的姜都不使用高毒農(nóng)藥。安丘市對(duì)高毒農(nóng)藥管理非常嚴(yán)格，每個(gè)鎮(zhèn)和街道，每個(gè)社區(qū)，每個(gè)村都設(shè)有農(nóng)藥監(jiān)管員和信息員，對(duì)農(nóng)藥的經(jīng)營(yíng)和使用實(shí)現(xiàn)無(wú)縫隙監(jiān)管。
曾幾何時(shí)，“出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷”成為銷售商的法寶或幌子。因?yàn)槿藗兿嘈牛隹诘纳唐肺锩纼r(jià)廉。能買到“出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷”的商品，不會(huì)吃假冒偽劣的苦頭。如今，食品可能也要吃出口的才**。那年毒豇豆事件發(fā)生后，就曾有保證出口香港的豇豆98%合格的承諾?，F(xiàn)在連生姜都是出口的才**。試想，如果內(nèi)銷姜的檢測(cè)工作與外商檢測(cè)出口姜那樣嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真，情形將會(huì)怎樣呢?如果外商檢測(cè)出口姜也像內(nèi)銷姜的檢測(cè)工作采用送檢方式那樣馬虎了事而且一年只送檢兩三次，情形又會(huì)怎樣呢?
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