原標(biāo)題：太原規(guī)范食品**管理 農(nóng)村辦紅白宴席要備案
今后，在農(nóng)村承攬紅白喜事等集體聚餐活動(dòng)，必須到食藥監(jiān)部門登記備案，申請(qǐng)《流動(dòng)飯店備案證》。1日《太原市流動(dòng)飯店及農(nóng)村自辦宴席食品**管理辦法》正式出臺(tái)。
據(jù)了解，農(nóng)村自辦紅白喜事集體聚餐活動(dòng)是指農(nóng)民因婚、喪、嫁、娶等需要，在非經(jīng)營(yíng)性場(chǎng)所舉辦的集中就餐活動(dòng)。流動(dòng)飯店是指具備一定條件，無固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，為農(nóng)民自辦婚、喪、嫁、娶等集體聚餐提供全部或部分餐飲服務(wù)活動(dòng)并收取一定費(fèi)用的單位或個(gè)人。
長(zhǎng)期以來，農(nóng)村紅白宴席存在諸多**隱患，是食品**監(jiān)管的盲點(diǎn)。為規(guī)范農(nóng)村紅白宴席食品**管理，預(yù)防農(nóng)村集體聚餐食物中毒事故發(fā)生，保障群眾就餐**，上述《辦法》對(duì)食品原材料采購(gòu)、加工場(chǎng)所、加工流程、從業(yè)人員等方面都做了明確規(guī)定。要求流動(dòng)飯店實(shí)施備案管理制度，任何單位或個(gè)人從事流動(dòng)飯店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，必須經(jīng)所在縣(市、區(qū))食藥監(jiān)部門登記備案。流動(dòng)飯店負(fù)責(zé)人應(yīng)提前向食藥監(jiān)部門報(bào)告集體聚餐活動(dòng)的具體信息，包括承辦者姓名、地址、人數(shù)、菜單等。承辦活動(dòng)期間應(yīng)在場(chǎng)所醒目位置懸掛《流動(dòng)飯店備案證》和餐飲服務(wù)食品**承諾書。
流動(dòng)飯店承辦或村民自辦集體聚餐活動(dòng)，應(yīng)從正規(guī)渠道采購(gòu)食品原料，并建立購(gòu)進(jìn)臺(tái)賬。要避免食物腐敗變質(zhì)，避免交叉污染，提供的食品應(yīng)燒熟煮透。所有餐具要有效**，禁止重復(fù)使用一次性餐飲用具。禁止使用地溝油、皮革角料、違禁**等有害物質(zhì)為原料加工制作。嚴(yán)禁超標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑。
同時(shí)，全市各村都要設(shè)食品**信息員，信息員負(fù)責(zé)收集和定期向食藥監(jiān)部門上報(bào)本村村民自辦宴席活動(dòng)信息，包括舉辦者姓名、地址、預(yù)計(jì)參加人數(shù)等。此外，食藥監(jiān)部門要根據(jù)活動(dòng)規(guī)模，提前指派執(zhí)法人員赴現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指導(dǎo)規(guī)范。(記者 郝曉煒 通訊員 李剛）
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