核心提示：2000年以來，中國水產(chǎn)品出口一直位居**農(nóng)產(chǎn)品出口首位，據(jù)《中國統(tǒng)計年鑒》，2000年～2005年平均水產(chǎn)品出口總額占農(nóng)產(chǎn)品出口總額的26.72%。2012年水產(chǎn)品出口額占農(nóng)產(chǎn)品出口總額的比重達到30%，2012年水產(chǎn)品出口達到189.8億美元，提前3年完成**漁業(yè)發(fā)展第十二個五年規(guī)劃（2011年～2015年）提出的180億美元的目標任務(wù)。
我國的水產(chǎn)品總產(chǎn)量連續(xù)20年來位居世界首位，養(yǎng)殖產(chǎn)量占全球養(yǎng)殖產(chǎn)量的70％。2000年以來，中國水產(chǎn)品出口一直位居**農(nóng)產(chǎn)品出口首位，據(jù)《中國統(tǒng)計年鑒》，2000年～2005年平均水產(chǎn)品出口總額占農(nóng)產(chǎn)品出口總額的26.72%。2012年水產(chǎn)品出口額占農(nóng)產(chǎn)品出口總額的比重達到30%，2012年水產(chǎn)品出口達到189.8億美元，提前3年完成**漁業(yè)發(fā)展第十二個五年規(guī)劃（2011年～2015年）提出的180億美元的目標任務(wù)。
但是，我國水產(chǎn)品質(zhì)量和**問題頻發(fā)，不僅影響了水產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，也時刻牽動社會各界的神經(jīng)，造成了居民消費心理的恐慌和不安，而且還損壞了水產(chǎn)品的外貿(mào)形象。
我國水產(chǎn)品藥殘現(xiàn)狀
水產(chǎn)品藥殘現(xiàn)狀
2001年~2006年我國出口到歐盟、日本的蝦蟹、烤鰻、活泥鰍等水產(chǎn)品中檢出**含量超標。2008年我國出口到日本、美國及歐盟的多單水產(chǎn)品受阻，魚類出口受阻案件中因藥殘超標的案件達33%以上，蝦類出口受阻案件中因藥殘超標的案件達64%以上。
自2009年以來，農(nóng)業(yè)部組織專項整治，特殊監(jiān)管，開展健康養(yǎng)殖活動，查處了一批典型案件，消除了大量風險隱患，遏制重大水產(chǎn)品質(zhì)量**事件高發(fā)頻發(fā)的勢頭，水產(chǎn)品產(chǎn)地監(jiān)測合格率已經(jīng)連續(xù)5年高于96%,2012年達到了98.5%;據(jù)農(nóng)業(yè)部網(wǎng)站，2013年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量專項抽查結(jié)果顯示，水產(chǎn)品合格率為100%。
但是，從農(nóng)業(yè)部公布的2010年~2012年產(chǎn)地抽檢不合格的結(jié)果看，2010年**次產(chǎn)地水產(chǎn)品隨機抽查997家單位，25家檢出違禁**，2011年**次產(chǎn)地水產(chǎn)品隨機抽查897家單位，23家檢出違禁**，2012年**次產(chǎn)地水產(chǎn)品隨機抽查907家單位，35家檢出違禁**，這些違禁**包括孔雀石綠、氯霉素、硝基呋喃代謝物等，說明違禁**的使用還未完全禁止，**隱患依然存在。
目前，水產(chǎn)品**殘留問題不僅僅是水產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展問題，而且上升為食品衛(wèi)生與公共**的的熱點問題。
出現(xiàn)水產(chǎn)品藥殘的主要養(yǎng)殖品種（見表1）
水產(chǎn)養(yǎng)殖中產(chǎn)生藥殘危害的主要**從2007年11月起，農(nóng)業(yè)部質(zhì)檢機構(gòu)開始對大中城市水產(chǎn)品進行違禁**（包括氯霉素、孔雀石綠及硝基呋喃代謝物）的例行監(jiān)測；無公害水產(chǎn)品認證開展以來，要對17種違禁**和殘留限量**進行監(jiān)測（見表2）。
水產(chǎn)品**殘留對人體的危害**殘留既包括原藥，也包括**在動物體內(nèi)的代謝產(chǎn)物。
一般來說，水產(chǎn)品中的**殘留大部分不會對人導致急性毒性作用，但是如果經(jīng)常攝入含有低劑量**殘留的水產(chǎn)品，殘留的**即可在人體內(nèi)慢慢蓄積而導致體內(nèi)各器官的功能紊亂或病變，嚴重危害人類的健康。水產(chǎn)動物消化道的耐藥基因也可直接或間接傳遞給人類，改變?nèi)梭w對**的敏感性（見表3）。
產(chǎn)生水產(chǎn)品藥殘的因素分析
農(nóng)田的環(huán)境污染水產(chǎn)養(yǎng)殖周邊農(nóng)田使用農(nóng)藥和化肥，如有機磷制劑、有機氯制劑、除蟲菊脂類和砷制劑等，通過江河湖泊影響水質(zhì)，它們在環(huán)境中殘留期長，可在動植物體內(nèi)長期蓄積，通過食物鏈對魚類和人體產(chǎn)生毒性。
飼料中存在的有害因素飼料中添加***用來預(yù)防水產(chǎn)動物**的發(fā)生；促生長劑喹乙醇的過量（超過50ppm）使用，使養(yǎng)殖動物抗應(yīng)激能力下降；三聚氰胺的非法使用，傷害養(yǎng)殖動物的器官及功能，這些違禁品的過量殘留影響人類的食用**。（上）劉崇新尹恒
表1出現(xiàn)**殘留的主要養(yǎng)殖品種
類別 主要養(yǎng)殖品種
甲殼類 南美白對蝦 斑節(jié)對蝦 中國對蝦 羅氏沼蝦 中華絨毛蟹
魚類 大菱鲆 大黃魚 尖吻鱸 石斑 紅鮋 黃臘鯧 烏鱧 鰻鱺 黃鱔 羅非
魚 鯽魚 鳊魚 草魚 鯉魚 斑點叉尾鮰 虹鱒 鱖魚
兩棲類 牛蛙 美國青蛙
爬行類 中華鱉 烏龜
表2水產(chǎn)養(yǎng)殖中產(chǎn)生殘留危害的主要**
類 別 ***
**劑類 硫酸銅 三氯異氰尿酸
殺蟲驅(qū)蟲類 菊脂類農(nóng)藥 甲苯（或苯硫）咪唑
***類 土霉素 氯霉素
磺 胺 類 復(fù)方新諾明 磺胺嘧啶 磺胺噻唑 磺胺吡啶
硝基呋喃類 呋喃唑酮 呋喃西林 呋喃那斯
喹諾酮類 鹽酸環(huán)丙沙星 噁喹酸 嗯諾沙星
**類 喹乙醇 己稀雌酚 **睪丸酮
表3主要殘留**對人體的危害
殘留** 對人體的危害
氯霉素 抑制骨髓造血功能 引起再生性障礙性貧血 發(fā)生過敏反應(yīng) 產(chǎn)
生耐藥性 殺死腸道** 破壞微生物平衡
磺胺類** 對腎臟有嚴重損害 敏感個體發(fā)生過敏反應(yīng)或變態(tài)反應(yīng) 產(chǎn)生耐藥性 有致腫瘤作用
硫酸銅 重金屬積累 有毒性 損害腎
孔雀石綠 致癌 致畸 致突變
己稀雌酚 擾亂體內(nèi)**平衡 誘發(fā)女性乳腺癌、卵巢癌 使小孩性早熟
甲基睪丸酮 使小孩性早熟 影響生長發(fā)育
喹乙醇 使正常人生理功能紊亂 致癌、致畸、致突變
呋喃唑酮 容易引起溶血性貧血 急性肝壞死 致癌、致畸、致突變
原標題：影響水產(chǎn)品質(zhì)量**的藥殘因素分析與對策
公安機關(guān)備案號：
