牛奶現(xiàn)在已經成為摻假的主要目標，這些摻假物引起了生產者和消費者的廣泛關注。一些常見的牛奶摻假物包括水、乳清、氫氧化鈉、尿素、三聚氰胺及其他潛在有害物質。通過摻假，人為地使牛奶體積增加和/或掩蓋低劣的質量，*終都是為了獲得經濟利益。
生產者需要采用簡單易用的分析方法檢測牛奶摻假物并測量摻假物的含量。在*近發(fā)表的一篇論文中[1]，研究者采用Nicolet is5 FTIR 光譜儀對牛奶中的摻假物進行了測量，結果顯示紅外光譜系統(tǒng)在此類測定中優(yōu)于近紅外 (NIR) 光譜系統(tǒng)。
與傳統(tǒng)的分析方法相比，采用我們*近推出的簡單易用的專業(yè) FTIR 分析儀，可快速簡單地篩查牛奶摻假物并測量具體污染物的含量。 這些 FTIR 分析儀設計用于現(xiàn)場生產場所，操作人員無需經過密集培訓，為乳品業(yè)提供了提高生產率的有效方案。
圖 1.Nicolet IS10FTIR 光譜儀是常規(guī) QA/QC 和方法開發(fā)的理想選擇，而 nicolet is 5 FTIR 分析儀非常適合現(xiàn)場生產實驗室中的方法開發(fā)過程。
緊湊型現(xiàn)場 FTIR 系統(tǒng)，適用于方法開發(fā)及實施
現(xiàn)在安捷倫推出了一系列超級緊湊型 FTIR 光譜儀和分析儀（圖 1），這些儀器采用相同的光學元件、軟件和采樣技術。如果您關注的是多用途方法開發(fā)和 QA/QC，那么 Thermofisher Nicolet is10 FTIR 光譜儀將是您的理想選擇。對于需要特殊 FTIR 應用的解決方案，Nicolet is5可作為常規(guī)現(xiàn)場分析的**平臺。 這兩類系統(tǒng)均采用了鉆石晶體衰減全反射 (ATR) 探頭技術分析固體和薄膜，以及安捷倫獨有的 DialPath 透射采樣技術分析液體牛奶樣品。
*近，我們使用了兩種不同的方法對牛奶中的摻假物進行了測量：
- 一種篩查方法用于檢測已經存在的摻假物，該方法利用的是配備 DialPath 采樣技術的安捷倫 FTIR 分析儀
- 另一種方法用于鑒別和測量具體摻假物的含量，該方法利用的是配備鉆石晶體 ATR 探頭的安捷倫 FTIR 分析儀
該篩查方法使您可以直接測量牛奶而無需進行樣品前處理，能夠極為快速地完成分析。 在專用的Nicolet is5紅外光譜儀上利用該技術能夠在一交貨時就進行高效篩查。
如需準確鑒別和測量摻假物則需要采用**種方法，該方法中包含了簡單的樣品前處理步驟。后一種技術能夠快速測定牛奶中污染物水平，可替代經典的分析方法。
圖 2. 稀釋后牛奶的 MIR 譜圖會出現(xiàn)水的信息。使用 30 微米光程的 Dilapath 附件測試樣品的中紅外譜圖，并通過對譜圖的指紋區(qū)進行分析后，可以獲得結果。
圖 3. 差異顯示：在 FTIR 光譜儀上使用單反射 ATR 附件測量干燥牛奶膜所得到的譜圖。
篩查方法在數分鐘內得出結果
如圖 2，牛奶樣品的譜圖會出現(xiàn)水的強吸收峰。 盡管 3300 cm-1 附近的 O-H 伸縮振動峰完全吸收了中紅外 (MIR) 光，但 2000 至 800 cm-1 的指紋區(qū)仍可獲得輔助的信息。
我們基于總體稀釋水平開發(fā)出偏*小二乘模型，發(fā)現(xiàn)紅外光譜計算的濃度與加標稀釋水平之間存在良好的相關性。
如需清潔 DialPath 探頭，只需在加載下一個牛奶樣品前擦干凈窗口即可。 這一高效的篩查方法從樣品引入到純化只需要不到兩分鐘。Nicolet ominic FTIR 軟件采用顏色標記的結果告訴用戶牛奶樣品是否被稀釋。
區(qū)分牛奶中的具體污染物
干燥牛奶膜的譜圖表明對照樣品和加標樣品之間存在巨大差異。例如，摻有乳清的牛奶在 1635 cm-1 和 1530 cm-1 處存在分別歸屬于蛋白質酰胺 I 和酰胺 II 的強吸收譜帶。 摻有尿素、人造乳和尿液的樣品則會在 1615 cm-1 和 1454 cm-1 處出現(xiàn)由 C=O 和 NH4+ 引起的強吸收譜帶。
節(jié)省時間并降低成本
配備 DialPath 透射采樣探頭的安捷倫 FTIR 分析儀能夠提供易于實施的方法，快速完成對牛奶樣品的篩查，能夠檢測到低至 3%（體積比）的摻假物。 這些系統(tǒng)配備單反射鉆石晶體 ATR 采樣探頭，能夠測量干燥牛奶膜中常見的具體摻假物。 對于乳制品加工點的實驗室而言，這種技術與方法的整合提供了一種省時省錢的分析解決方案，可**替代傳統(tǒng)的牛奶分析方法。
利用Thermofisher尼高力紅外光譜儀經濟高效地現(xiàn)場篩查和測量牛奶中的摻假物含量
公安機關備案號：
