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食品**問題為何屢屢發(fā)生
食品**問題為何屢屢發(fā)生

　本報訊我國食品質(zhì)量**現(xiàn)狀如何？食品**存在哪些隱患？8月20日上午，2012國家食品**檢測技術(shù)高峰論壇在蘭州舉行，來自中國科學(xué)院、中國工程院的院士以及上海、北京等地多位專家，與我省食品生產(chǎn)行業(yè)的代表面對面，一起圍繞食品**檢測等問題展開了討論，并進行了現(xiàn)場互動。據(jù)悉，這次專門針對食品質(zhì)量**檢測技術(shù)展開的高規(guī)格、高層次的論壇在我省并不多見。

　　保證食品**必須從源頭抓起

　　“我國食品**的現(xiàn)狀如何？是不是到了"什么都不能吃"的地步？”在論壇的互動環(huán)節(jié)中，現(xiàn)場有人提出了這樣的問題。

　　“目前，我國食品質(zhì)量**整體水平大幅提升，總體**是有保障的。但是，問題隱患仍然存在，形勢依然嚴峻。”中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員王靜說，隱患主要集中在微生物性食品中毒；農(nóng)藥、獸藥殘留超標(biāo)；濫用食品添加劑或非法添加有毒有害物質(zhì)等。因為部分生產(chǎn)經(jīng)營者質(zhì)量**自律意識不強，部分消費者對食品質(zhì)量**的科學(xué)認知水平不高，一些地方對食品質(zhì)量**工作認識不到位等原因，導(dǎo)致了食品**問題屢屢發(fā)生。

　　“是不是我們的檢測手段越先進，我們的食品才越**？”面對這個問題，王靜回答說：“**的食品不是依靠檢測出來的，是生產(chǎn)出來的。要保證食品**必須從源頭抓起，從原材料、生產(chǎn)環(huán)節(jié)抓起，只有規(guī)范化的生產(chǎn)，才能給老百姓提供**食品。”

　　加大宣傳和監(jiān)管減少“中毒事件”

　　“食物中毒事件屢屢發(fā)生，如何減少或盡量避免？”一企業(yè)代表問道。北京理化分析測試中心研究員陳舜琮說，這類突發(fā)事件一般都是微生物性食品中毒，因為涉及人員多，往往影響面比較廣。“其實，許多中毒事件并不是食品加工者故意為之，主要是缺乏科學(xué)知識。從這個角度講，要加大宣傳力度，尤其是科普方面的知識。另外，要加強監(jiān)管和培訓(xùn)，幫助企業(yè)提高食品**檢測能力。

　　“應(yīng)該建立從源頭監(jiān)控的體系，才能保障食品**。從田間、魚塘和畜牧養(yǎng)殖場，再到餐桌，每個關(guān)鍵段都要嚴格監(jiān)控。”中科院大連化物所現(xiàn)代分析研究室主任關(guān)亞風(fēng)認為，食品加工企業(yè)涉及原材料采購、原材料存儲、加工、包裝和成品儲存、運輸?shù)榷鄠€環(huán)節(jié)，農(nóng)業(yè)、商業(yè)、衛(wèi)生和工商、質(zhì)監(jiān)等部門要各管一段。食品加工企業(yè)要通過市場方式去影響農(nóng)民的行為向規(guī)模方向發(fā)展，影響包裝材料生產(chǎn)企業(yè)規(guī)范自己的原材料采購和生產(chǎn)，通過生產(chǎn)信得過的品牌產(chǎn)品，擠垮不誠信和黑企業(yè)。

　　“以后，肉菜追溯體系將進入大中城市。”王靜透露，目前在建的中央和城市兩級追溯管理平臺已有一部分建成，各試點城市按照統(tǒng)一采集指標(biāo)、統(tǒng)一編碼規(guī)則、統(tǒng)一追溯規(guī)程的要求，在屠宰企業(yè)、大型批發(fā)市場、標(biāo)準(zhǔn)化菜市場、大中型連鎖超市等開展追溯試點。

　　作者：郭蘭英