樂(lè)清工商部門(mén)日前開(kāi)展的干海參專(zhuān)項(xiàng)抽檢結(jié)果顯示——

　　逾七成干海參抽檢不合格

　　蛋白質(zhì)含量不到標(biāo)準(zhǔn)值一半；多個(gè)批次檢出甲醛

浙江樂(lè)清工商：逾七成干海參抽檢不合格 部分檢出甲醛

　　□通訊員 金龍生 朱奕 本報(bào)記者 解亮

　　這已是溫州樂(lè)清市工商局第三次公布海參抽檢情況了，結(jié)果卻讓人“瘆”得慌。

　　總共13個(gè)批次被抽檢的干海參中，10個(gè)批次不合格，合格率僅為23%。

　　再看看具體數(shù)值，有的海參，實(shí)測(cè)到的蛋白質(zhì)含量，還不到標(biāo)準(zhǔn)值的一半；8個(gè)批次海參，檢出了甲醛，而標(biāo)準(zhǔn)是“不得檢出”……

　　自古就被奉為滋補(bǔ)上品的海參，到底怎么了？

　　三次抽檢海參 結(jié)果一次比一次“瘆”人

　　溫州當(dāng)?shù)孛襟w曾報(bào)道，2012年下半年，樂(lè)清市工商局開(kāi)展了干海參專(zhuān)項(xiàng)抽檢，檢測(cè)項(xiàng)目主要包括蛋白質(zhì)、水分、鹽分和水溶性還原糖等。

　　**次抽檢結(jié)果顯示，11個(gè)批次的干海參中，有5個(gè)批次不合格，合格率不到55%。不合格項(xiàng)目，主要是“蛋白質(zhì)”含量不達(dá)標(biāo)。

　　今年年初，樂(lè)清工商部門(mén)又對(duì)干海參進(jìn)行了**次專(zhuān)項(xiàng)抽檢。

　　這次抽檢，擴(kuò)大了檢測(cè)的范圍，增加了“復(fù)水后干重率”、“甲醛”和“鋁”等項(xiàng)目。

　　沒(méi)想到，這次檢測(cè)結(jié)果更為糟糕。被抽檢的11個(gè)批次干海參，不合格的占了7個(gè)批次（3個(gè)批次的蛋白質(zhì)項(xiàng)目不合格，2個(gè)批次的甲醛項(xiàng)目不合格，1個(gè)批次的鋁項(xiàng)目不合格，1個(gè)批次的標(biāo)簽項(xiàng)目不合格），合格率已不到四成。

　　讓人沒(méi)想到的是，合格率還在下滑“無(wú)底線(xiàn)”。

　　前天，樂(lè)清市工商局公布了今年第三次海參抽檢的情況。

　　結(jié)果顯示，樂(lè)清樂(lè)成參寶閣海參店的兩個(gè)批次海參被檢出蛋白質(zhì)、復(fù)水后干重率偏低；樂(lè)成陳正海參商行的3個(gè)批次淡干海參被檢出含量有甲醛成分；芙蓉島海參商行的干海參被檢出甲醛和標(biāo)簽不合格；樂(lè)成鏖塵煙酒商行的兩個(gè)批次環(huán)島海參分別被檢出甲醛成分和蛋白質(zhì)、復(fù)水后干重率偏低；城南浙豐海參經(jīng)營(yíng)部的兩個(gè)批次干海參被檢出蛋白質(zhì)偏低和甲醛成分。

　　這樣算下來(lái)，合格率只有23%了。不少人覺(jué)得，這樣的海參還是有點(diǎn)“瘆”人的。

　　蛋白質(zhì)含量不足，甲醛超標(biāo)成“重災(zāi)區(qū)”

　　干海參到底怎么了？

　　根據(jù)水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《干海參》的規(guī)定，即便等級(jí)*低的“三級(jí)品”干海參，蛋白質(zhì)的含量也至少應(yīng)大于或等于40%。

　　然而，這次抽檢中，不合格的海參批次，蛋白質(zhì)含量大多只在20%至30%左右。*低的實(shí)測(cè)蛋白質(zhì)含量，還不到標(biāo)準(zhǔn)值的一半，只有19%。

　　樂(lè)清市工商局食品科相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，被檢海參蛋白質(zhì)不合格，主要原因應(yīng)該是摻雜使假，吃這種營(yíng)養(yǎng)已破壞的海參，還不如吃個(gè)雞蛋。

　　“摻雜使假”具體指什么？杭州質(zhì)監(jiān)院***水產(chǎn)品及加工食品質(zhì)檢中心的孫工解釋?zhuān)鞍踪|(zhì)方面出了問(wèn)題，很可能是這些海參的營(yíng)養(yǎng)已遭到破壞，但具體問(wèn)題出在哪兒，必須要進(jìn)一步檢驗(yàn)才能得知，“有一點(diǎn)是肯定的，如果是正常的生產(chǎn)加工操作，不會(huì)出現(xiàn)這種情況。”

　　除了蛋白質(zhì)含量不足，甲醛含量超標(biāo)也是“重災(zāi)區(qū)”。其中有一個(gè)批次干海參，甲醛實(shí)測(cè)值達(dá)到了34.2毫克，而標(biāo)準(zhǔn)值是“不得檢出”。

　　上述負(fù)責(zé)人告訴記者，長(zhǎng)期食用甲醛和重金屬含量超標(biāo)的食物，可能會(huì)引發(fā)中毒反應(yīng)，損傷肝、腎功能，增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。

　　至于海參中的甲醛從何而來(lái)？孫工說(shuō)，這也要進(jìn)一步檢驗(yàn)才能得知。不過(guò)還是那句話(huà)，如果都正常的話(huà)，一般不會(huì)出現(xiàn)這樣的結(jié)果。

　　另外，上述不合格海參中，有3個(gè)批次“復(fù)水后干重率”不合格。有一種說(shuō)法是，這意味著產(chǎn)品中曾被摻入過(guò)較多量的添加物。

　　樂(lè)清工商部門(mén)目前已查扣了不合格批次的問(wèn)題商品，并將進(jìn)行立案處罰。

　　怎樣才能買(mǎi)到**的干海參？

　　網(wǎng)上一搜就能發(fā)現(xiàn)，海參產(chǎn)品摻雜使假的內(nèi)幕，之前已有較多披露。

　　比如，為了讓海參增大和增重，有人在加工過(guò)程中加糖、加明膠及濃鹽水浸泡。干海參因此有了“糖干”、“鹽干”和“淡干”之分。央視前段時(shí)間曾專(zhuān)門(mén)暗訪(fǎng)過(guò)這方面的貓膩，據(jù)說(shuō)有的“糖干”海參，一半重量都是糖。

　　消費(fèi)者到底怎樣才能買(mǎi)到**合格的海參呢？

　　工商人員介紹，購(gòu)買(mǎi)干海參時(shí)，不要一味追求價(jià)格便宜，要結(jié)合干海參的水發(fā)率來(lái)進(jìn)行綜合比較。一公斤質(zhì)量?jī)?yōu)良的干海參，可以發(fā)制出10公斤的水發(fā)海參，而同等的劣質(zhì)干海參，水發(fā)后不超過(guò)5公斤，甚至破碎不堪根本無(wú)法食用。

　　另外，盡量挑選干癟的、顏色偏黃、質(zhì)地發(fā)干、個(gè)頭偏小的淡干海參?？粗枬M(mǎn)的海參，很可能經(jīng)過(guò)了“添加”加工，比如，糖干海參外表看著就更加漂亮。