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生鮮乳收購站標準化管理現(xiàn)場檢查內(nèi)容和判定標準
 
  
生鮮乳收購站標準化管理現(xiàn)場檢查內(nèi)容和判定標準
 
檢查編號（與樣品編號一致）：                  收購站證號：               
收購站名稱：                                 檢查時間：                 
檢查地點（按省市縣鄉(xiāng)村順序填寫）：                                        
 
序號
檢查內(nèi)容
判定標準
類別
單項結(jié)論
1
生鮮乳收購許可證
驗證當?shù)匦竽莲F醫(yī)主管部門頒發(fā)的生鮮乳收購許可證及有效期。
A
 
2
生鮮乳收購站開辦主體
查驗生鮮乳收購證原件，無原件時應查驗復印件（開辦主體必須為取得工商登記的乳制品生產(chǎn)企業(yè)、奶畜養(yǎng)殖場或奶農(nóng)專業(yè)生產(chǎn)合作社）。
A
 
3
生鮮乳的制冷與儲存
擠貯奶后2小時，貯存生鮮乳的容器溫度應降至0-4℃，并有相關記錄。
A
 
4
有毒、有害化學品管理
站內(nèi)許可使用的化學物質(zhì)和產(chǎn)品應專人加鎖保管，單獨存放，擠奶廳、貯奶間不得堆放任何化學物品。
A
 
5
生鮮**接單
收購站應保留每天的生鮮**接單，且內(nèi)容填寫真實完整，簽字規(guī)范。
A
 
6
建設位置
應建在養(yǎng)殖場（小區(qū)）的上風處或中部側(cè)面，距離牛舍50～100米，有專用的運輸通道，不可與污道交叉。
B
 
7
功能區(qū)劃分
應設有擠貯奶廳、待擠區(qū)、設備室、儲奶廳、更衣室、化驗室、辦公室等區(qū)域。
B
 
8
收奶量配套的收購能力
有與收奶量相適應的冷卻、冷藏、保鮮設施設備。
B
 
9
化驗檢測能力
有與檢測項目相適應的化驗、計量、檢測儀器設備，并有化驗記錄。
B
 
10
公示擠奶制度
擠奶廳應公示擠奶衛(wèi)生操作制度與責任制。
B
 
11
擠奶廳環(huán)境
應干凈、無積糞，擠奶區(qū)、貯奶間墻面與地面應進行了防水防滑處理。
B
 
12
擠前3把奶的容器
應有擠前3把奶的容器，擠奶時專門使用。
B
 
13
擠奶、輸奶器具的清洗
擠奶、輸奶器具管狀物應清潔，無污垢。
B
 
14
擠奶機的維護
擠奶機應進行定期檢測及維護，并有相關記錄。
B
 
15
貯奶罐管理
應有帶制冷設備的貯奶罐，保持封閉狀態(tài)，其輔助設備裝置應清潔。
B
 
序號
檢查內(nèi)容
判定標準
類別
單項結(jié)論
16
貯奶間（室）的管理
貯奶間（室）應干凈整潔，沒有雜物堆放，周邊地面硬化無積水。
B
 
17
從業(yè)人員要求
應經(jīng)相關培訓合格并持有有效健康證明。
B
 
18
生鮮乳收購站制度
應有衛(wèi)生保障、質(zhì)量**保障、人員管理等較完善的管理制度。
B
 
19
生鮮乳收購站記錄情況
應存留生鮮乳收購、銷售、檢測和不合格生鮮乳處理記錄，且記錄真實、完整，連續(xù)保存。
B
 
20
收購站設備清洗記錄
應存留擠奶、儲存等設施設備清洗**記錄。
B
 
21
生鮮乳留樣及管理
每批次生鮮乳應留樣并有留樣記錄，留樣設有專門留樣柜，能滿足樣品的存放，留樣低溫保存。
B
 
總 體 判 定
 
 
 
受檢單位負責人（簽名）          檢查人員（簽名）：               
 
 
注：關鍵項（A）全部符合,且重要項（B）少于四項（含四項）不符合，則判定為達標。關鍵項（A）一項不符合或重要項（B）四項以上不符合，則判定為不達標。對于無擠奶設備的收購站，10-14項不做判定，關鍵項（A）全部符合,且重要項（B）少于三項（含三項）不符合，則判定為達標；關鍵項（A）一項不符合或重要項（B）三項以上不符合，則判定為不達標。